サリコムタン ユッケジャンラーメン：濃厚でピリ辛な一杯
おうちで楽しむ！サリコムタン ユッケジャンラーメンの作り方：風味豊かなレシピ
白濁したサリコムタンのスープに、香ばしいネギ油とピリ辛のコチュジャン（唐辛子粉）を合わせた、ユッケジャン風ラーメンのレシピをご紹介します。食欲をそそる濃厚な味わいは、お酒の〆にも、しっかりとした食事にもぴったりです。初心者でも簡単に作れますよ！
サリコムタン ユッケジャンラーメンの主要材料- サリコムタンラーメン 2個
- 長ネギ 1カップ分（小口切り）
- サラダ油 大さじ4
- 牛肉 1カップ分（しゃぶしゃぶ用または煮込み用、食べやすい大きさに切る）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3（お好みで調整）
- 韓国だし醤油（ククッカンジャン）大さじ1
- 卵 1個（溶いておく）
- 水 1.1リットル（約5.5カップ）
調理手順
Step 1
まず、たっぷりの長ネギを用意します。小口切りにした長ネギ1カップ分をフライパンに入れ、サラダ油大さじ4を注ぎます。この時、必ず弱火でじっくりと加熱するのがポイントです。ネギの風味が溶け出した「ネギ油」をゆっくりと作り出します。ネギが焦げ付かないように注意しながら、ネギの甘みと香りがしっかり引き出されるまで時間をかけて炒めるのが、このレシピの鍵となります。
Step 2
ネギ油から香ばしい香りが立ち、長ネギがこんがりと色づいてきたら、用意しておいた牛肉を加えて中火で炒めます。しゃぶしゃぶ用のような薄切りの牛肉を使うと、すぐに火が通るので便利です。火力が強すぎると、ネギが焦げてしまう可能性があるので、ネギがある程度炒まってから牛肉を加えて一緒に炒めるようにしましょう。牛肉が塊にならないように、ほぐしながら炒めてください。
Step 3
次に、辛味を加える段階です。コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3を加えます。もっと辛味を効かせたい場合は、ここで細かく刻んだ青唐辛子を加えても美味しいですよ。コチュジャンも焦げやすいので、火を再び弱火に戻してください。牛肉、ネギ、コチュジャンがよく絡み合うように、じっくりと炒めながら、美味しいユッケジャンのベースを作っていきます。
Step 4
深い旨味を加えるために、韓国だし醤油（ククッカンジャン）大さじ1を加えます。「ジュッ」という音とともに、材料に味がなじむように、混ぜるような感覚で炒めます。この工程を経ることで、コチュジャンが油分とよく混ざり合い、より一層深みのある、食欲をそそる鮮やかな赤色になります。
Step 5
いよいよスープの材料を加えます。水1.1リットル（約5.5カップ）を注ぎ入れてください。調理時間を短縮するために、私はあらかじめ沸かしておいたお湯を使いました。熱湯を使うと、スープが早く沸騰し、材料の旨味を素早く引き出すことができます。
Step 6
準備したスープが強火でぐつぐつと沸騰するまで待ちます。スープがしっかりと煮立つことで、ラーメンの味がさらに引き立ちます。
Step 7
スープが十分に沸騰したら、サリコムタンラーメン2個の麺を入れます。麺がくっつかないように、優しくほぐしてください。
Step 8
ラーメンに付属している粉末スープをすべて加えて、スープの味を完成させます。サリコムタン特有の濃厚で深い味わいが、ユッケジャンベースと合わさって特別な一杯になりますよ。
Step 9
麺がちょうど良い固さになるまで、約4分間煮込みます。麺が伸びすぎないように、調理時間は守るのがおすすめです。麺が茹であがったら、器に取り出すために、麺だけをそっとすくい上げて別のお皿に移しておきましょう。
Step 10
麺を取り出した後のスープに、溶き卵1個をゆっくりと回し入れます。卵を入れたらすぐに混ぜずに、卵が少し固まるのを待ってから、菜箸で優しくほぐすと、きれいな錦糸卵のような状態になります。
Step 11
さあ、すべての材料を合わせて仕上げましょう。器に先ほど取り分けておいたラーメンの麺をきれいに盛り付け、その上から最後に、卵が溶け込んでまろやかな食感を加えたピリ辛のユッケジャンスープをたっぷりと注ぎかければ、おうちで本格的に楽しめるサリコムタン ユッケジャンラーメンの完成です！どうぞ召し上がれ！
