부드럽고 담백한 두툼한 부채살 육전
고급 식탁을 완성하는 부드러운 부채살 육전 레시피
입안 가득 퍼지는 육즙과 부드러움! 특별한 날, 손님 초대 요리로도 손색없는 두툼하고 맛있는 부채살 육전을 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 조화를 자랑합니다.
부채살 육전구이 재료- 부채살 (200g 2덩어리)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 부침가루 넉넉히
- 계란 4개
- 식용유 넉넉히
- 참기름 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저, 부채살의 핏물을 깨끗하게 제거하는 것이 육전의 맛을 좌우하는 중요한 첫걸음입니다. 키친타월이나 면보를 이용하여 고기 한 장 한 장의 핏물을 꼼꼼하게 눌러가며 완전히 제거해 주세요. 핏물을 잘 빼야 고기 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
핏물을 제거한 부채살 위에 또 다른 키친타월이나 면보를 겹겹이 올려 꾹꾹 눌러주며 핏물을 추가로 제거합니다. 이 과정을 반복하면 더욱 효과적으로 핏물을 제거하여 육전의 질감을 살릴 수 있습니다. 고기가 마르지 않도록 주의하면서도 핏물은 최대한 제거해주세요.
Step 3
핏물을 제거한 부채살 양면에 소금과 후추를 취향껏 솔솔 뿌려 밑간을 해 줍니다. 고기 결대로 뿌려주면 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있는 육전을 만들 수 있습니다. 이때 너무 많이 뿌리지 않도록 주의하세요.
Step 4
밑간한 부채살을 부침가루에 앞뒤로 골고루 묻혀 줍니다. 가루옷을 얇게 입혀야 계란물이 잘 붙고 구웠을 때 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 가루가 너무 두껍게 묻으면 텁텁해질 수 있으니 가볍게 털어내듯 묻혀주세요.
Step 5
부채살에 부침가루 옷을 입힌 후, 계란물 준비를 위해 그릇에 계란 4개를 깨뜨려 넣습니다. 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 거품기나 포크를 이용해 충분히 풀어주세요. 알끈을 제거하면 더욱 부드러운 계란옷을 만들 수 있습니다.
Step 6
부침가루를 묻힌 부채살을 준비해 둔 계란물에 푹 담가 앞뒤로 고르게 계란옷을 입혀 줍니다. 계란물이 고기에 잘 달라붙도록 살짝 눌러가며 입혀주면 구울 때 벗겨지지 않고 예쁜 모양을 유지할 수 있습니다.
Step 7
팬을 중불로 달군 후, 식용유와 참기름을 넉넉하게 둘러줍니다. 기름이 충분히 달궈지면 계란물을 입힌 부채살을 조심스럽게 올려주세요. 참기름을 함께 사용하면 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 8
중불을 유지하면서 부채살 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 한 면이 익으면 뒤집어서 다른 면도 똑같이 구워주세요. 고기가 두툼하기 때문에 속까지 충분히 익도록 불 조절을 잘 해주시는 것이 중요합니다. 겉면이 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요.
Step 9
다 구워진 따끈한 부채살 육전을 먹음직스럽게 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 육전 자체만으로도 훌륭한 요리지만, 곁들임 반찬과 함께하면 더욱 풍성한 식탁을 즐길 수 있습니다.
Step 10
육전과 곁들여 먹기 좋은 부추양파무침을 함께 준비하면 더욱 완벽한 한 끼가 됩니다. 신선한 채소와 새콤달콤한 양념의 조화가 느끼함을 잡아주고 육전의 맛을 한층 더 끌어올려 줄 것입니다.
Step 11
완성된 육전 위에 준비한 부추양파무침을 듬뿍 올려 올립니다. 푸짐하게 올리면 보기에도 좋고 맛의 균형도 좋습니다.
Step 12
부추양파무침을 곁들여 육전을 돌돌 말아 한 입 가득 맛보세요! 입안 가득 퍼지는 육즙과 부드러운 식감, 그리고 새콤달콤한 무침의 조화가 일품입니다. 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 고급스러운 부채살 육전, 맛있게 만들어 드세요!
