Tortita Crujiente de Minari y Almejas: El Secreto de una Masa Perfectamente Aireada
¡Crujiente por fuera, tierna por dentro! Una tortita saludable con fragante minari y jugosa almeja, hecha extra crujiente con una masa especial de agua con gas.
Esta tortita está repleta de minari fresco (perejil de agua) y sabrosa carne de almeja. Al mezclar harina para tortitas y harina para tempura en una proporción de 1:1 y añadir nuestro ingrediente secreto, agua con gas, a la masa, ¡logrará una textura increíblemente crujiente! Disfrute del crujido de la harina para tempura, la salud del minari y la satisfactoria masticabilidad de las almejas. Mejore el sabor con una salsa de soja agridulce servida aparte. ¡Es el acompañamiento perfecto para el makgeolli o una cerveza fría!
Ingredientes Principales- Minari (Perejil de agua) 1 manojo (aprox. 50g)
- Carne de almeja 100g
- Chiles Cheongyang 3
- Chiles rojos 2
Ingredientes para la Masa (usando vaso de papel como medida)- Harina para tortitas 1 taza (aprox. 100g)
- Harina para tempura 1 taza (aprox. 100g)
- Agua con gas 1.5 tazas (aprox. 270ml)
Salsa de Soja para Mojar- Salsa de soja 2 cucharadas
- Vinagre 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 1 cucharada
- Semillas de sésamo (tostadas) al gusto
- Aceite de sésamo al gusto
- Harina para tortitas 1 taza (aprox. 100g)
- Harina para tempura 1 taza (aprox. 100g)
- Agua con gas 1.5 tazas (aprox. 270ml)
Salsa de Soja para Mojar- Salsa de soja 2 cucharadas
- Vinagre 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 1 cucharada
- Semillas de sésamo (tostadas) al gusto
- Aceite de sésamo al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la carne de almeja. Enjuáguela unas dos veces en agua ligeramente salada hasta que el agua salga clara. Es crucial escurrir el agua por completo. Si la carne de almeja tiene demasiada agua, puede salpicar aceite durante la fritura y hacer que la masa quede blanda. Asegurarse de que esté bien escurrida es clave para conseguir una tortita crujiente.
Step 2
Los chiles Cheongyang añadirán un toque picante y aromático. Retire los tallos y córtelos en rodajas finas, luego píquelos finamente. Los chiles rojos aportarán un hermoso toque de color. De manera similar, retire los tallos de los chiles rojos y córtelos en rodajas finas. Tenga estos ingredientes preparados con antelación para un proceso de cocina más fluido.
Step 3
Lave bien el minari, retire el exceso de agua y córtelo en segmentos de unos 3-4 cm. Reserve los chiles Cheongyang picados y los chiles rojos en rodajas. Tener todos los ingredientes preparados hace que cocinar sea mucho más fácil.
Step 4
Ahora, preparemos la masa, ¡el secreto de nuestra tortita crujiente! En un bol grande, combine la harina para tortitas y la harina para tempura en una proporción de 1:1 (1 taza cada una, usando un vaso de papel). Añada gradualmente el agua con gas (1.5 tazas) mientras bate con un tenedor o varillas. Mezcle solo hasta que la harina esté incorporada; evite mezclar en exceso. El agua con gas infunde aire en la masa, haciendo la tortita extra crujiente.
Step 5
Añada el minari preparado, los chiles Cheongyang picados, los chiles rojos en rodajas y la carne de almeja completamente escurrida a la masa. Mezcle todo suavemente hasta que los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
Step 6
Caliente una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, sirva aproximadamente una porción de masa en la sartén y extiéndala finamente. Fría hasta que ambos lados estén dorados y los bordes estén maravillosamente crujientes. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se queme y asegurar una cocción uniforme.
Step 7
Mientras la tortita se fríe, prepare la deliciosa salsa de soja para mojar. En un bol pequeño, combine 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de vino de cocina. Añada un poco de los chiles finamente picados (a su gusto), semillas de sésamo tostadas y un chorrito de aceite de sésamo para darle más sabor. ¡Sirva la tortita caliente y crujiente con esta salsa para una comida deliciosa!
