여름철 밥도둑, 불 없이 만드는 향긋한 깻잎김치
여름철 별미, 밥 한 공기 뚝딱! 향긋한 깻잎김치 레시피
무더운 날씨에 불 앞에서 요리하는 건 정말 힘들죠! 오늘은 특별히 불 없이도 근사하게 만들 수 있는 깻잎김치 레시피를 소개해 드릴게요. 미리 만들어두면 밥상 위에 든든한 밑반찬이 되어줄 거예요. 짜지 않아서 고기 요리에도 곁들이기 좋고, 그냥 밥 위에 올려 먹기만 해도 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 되는 여름철 최고의 별미랍니다. 넓은 그릇에 깻잎을 두 장씩 겹쳐 올리고 양념장을 꼼꼼하게 발라주면 누구나 쉽고 빠르게 완성할 수 있어요. 보기만 해도 군침이 도는 맛있는 깻잎김치를 함께 만들어 볼까요?
주재료- 신선한 깻잎 100장
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개
- 청양고추 또는 홍고추 10개 (매운맛 조절 가능)
양념장 재료- 진간장 2큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 참치 액 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (취향에 따라 조절)
- 다시마 육수 또는 멸치 육수 1/3컵
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1작은술
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미)
- 진간장 2큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 참치 액 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (취향에 따라 조절)
- 다시마 육수 또는 멸치 육수 1/3컵
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1작은술
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미)
조리 방법
Step 1
싱싱한 텃밭 깻잎을 준비했어요. 보기만 해도 윤기가 좌르르 흐르네요! 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻는 것이 중요해요. 베이킹소다와 식초를 섞은 물에 잠시 담가두었다가 헹궈주면 농약이나 이물질 제거에 더욱 효과적이랍니다. 양파와 당근, 고추는 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 고추는 씨를 제거하고 채 썰면 매운맛을 조절할 수 있어요.
Step 2
맛있는 깻잎김치의 핵심은 바로 양념장! 분량의 간장, 멸치 액젓, 참치 액, 고춧가루, 다시 육수, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 참기름을 모두 한 볼에 넣고 꼼꼼하게 섞어주세요. 찹쌀 풀을 약간 넣어주면 양념이 더욱 잘 배고 농도도 좋아지지만, 없어도 충분히 맛있답니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 충분히 저어주세요.
Step 3
이제 본격적으로 깻잎김치를 버무릴 차례예요. 준비한 깻잎을 한 장씩 떼어내어 두 장씩 겹쳐주세요. 그리고 겹쳐진 깻잎 위에 앞서 만들어 둔 양념장을 꼼꼼하게 발라주면 됩니다. 깻잎 사이사이에 양념이 고르게 묻도록 손으로 살살 펴 발라주세요. 이렇게 두 장씩 쌓아 올리면 양념이 속까지 잘 스며들면서도 깻잎의 향긋함은 그대로 살아있어요.
Step 4
정말 순식간에 완성되었죠? 깻잎을 겹쳐 양념을 바르는 과정이 생각보다 훨씬 간단하고 빨라서 놀라실 거예요. 금세 한 통 가득 채울 수 있답니다.
Step 5
만들어진 깻잎김치는 바로 드셔도 맛있지만, 바로 냉장고에 넣기보다는 실온에서 30분에서 1시간 정도 잠시 두었다가 드시면 양념이 깻잎에 자연스럽게 배어들어 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있어요. 이후에는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해 주세요.
Step 6
시간이 조금 지나 양념이 깻잎에 푹 배어들었을 때 먹으면, 그 맛은 정말 일품이에요! 깻잎의 향긋함과 양념장의 감칠맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 처음에는 살짝 짭짤하게 느껴질 수 있지만, 숙성되면서 간이 부드러워져요.
Step 7
남녀노소 누구나 좋아하는 깻잎김치는 여름철에 입맛을 돋우는 최고의 별미 반찬이에요. 한번 만들어두면 든든한 밑반찬으로 오래 두고 먹을 수 있죠. 다음에는 들깨를 조금 더 심어 정성껏 키워봐야겠어요. 비료나 농약을 사용하지 않고 키워서인지 잎이 작고 벌레 먹은 자국도 있지만, 그래서 더 건강하고 안심하고 먹을 수 있는 것 같아요.
Step 8
비록 모양은 완벽하지 않아도, 직접 손으로 키운 농약 걱정 없는 유기농 깻잎이라 구멍이 뽕뽕 뚫려 있어도 맛과 영양에는 전혀 문제가 없답니다. 오히려 자연 그대로의 모습이라 더 정감이 가네요.
Step 9
갓 지은 따뜻한 밥 위에 향긋한 깻잎김치를 척척 올려 먹으면, 이것이야말로 진정한 건강식이자 보양식이 아닐까요? 별다른 반찬 없이도 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 맛을 경험해 보세요!
