가지 마파두부 돼지고기 볶음
제철 가지와 부드러운 두부, 풍미 가득한 돼지고기 볶음: 근사한 한 끼 덮밥으로 즐겨보세요!
신선한 제철 가지와 부드러운 두부, 그리고 맛있는 다진 돼지고기를 함께 볶아 든든한 덮밥으로 즐겨보세요. 간단하면서도 풍성한 맛이 일품입니다.
주재료- 다진 돼지고기 200g
- 가지 2개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 두부 1모 (단단한 부침용 추천)
양념 재료- 해바라기유 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 3큰술
- 올리고당 3큰술
- 후춧가루 약간
- 참기름 1작은술
- 통깨 1큰술
- 해바라기유 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 3큰술
- 올리고당 3큰술
- 후춧가루 약간
- 참기름 1작은술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 가지를 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거해주세요. 그 다음, 먹기 좋은 크기로 약 1.5cm 정도의 깍둑썰기를 해주시면 됩니다. 너무 작으면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 썰어 준비해 주세요.
Step 2
두부도 준비한 가지와 비슷한 크기, 즉 약 1.5cm 정도의 깍둑썰기를 해주세요. 부침용 두부를 사용하시면 볶을 때 모양이 잘 유지되어 더욱 좋습니다.
Step 3
대파는 약 0.5cm 두께로 굵게 송송 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰기보다는 약간 도톰하게 썰어야 볶았을 때 단맛과 향이 더 살아납니다.
Step 4
다진 돼지고기는 그대로 준비해 주세요. 따로 밑간을 하지 않아도 양념과 함께 볶으면서 충분히 맛이 어우러집니다.
Step 5
달궈진 팬에 해바라기유 3큰술을 넉넉하게 두르고, 썰어둔 대파를 먼저 넣어 중약불에서 약 30초간 향긋하게 볶아 파기름을 내주세요. 파 향이 올라오면 다진 돼지고기를 넣고, 다진 마늘 1큰술, 굴소스 1큰술, 후춧가루 약간을 넣고 돼지고기가 뭉치지 않도록 풀어주면서 달달 볶아주세요. 돼지고기 겉면이 익어갈 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 6
돼지고기가 어느 정도 익었으면, 썰어둔 가지를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 가지가 살짝 숨이 죽기 시작하면 고춧가루 2큰술, 진간장 3큰술, 올리고당 3큰술을 넣고 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 볶아주세요. 이때 불은 중불을 유지하며 타지 않도록 주의합니다.
Step 7
이제 썰어둔 두부를 넣고 젓가락이나 주걱으로 살살 섞어가며 볶아주세요. 두부가 부서지지 않도록 부드럽게 다뤄주는 것이 중요합니다. 재료들이 잘 섞이면 물 1컵 (200ml)을 붓고 센 불로 올려 3~5분간 보글보글 끓이듯이 볶아주세요. 국물이 자작해지면서 모든 재료에 양념이 잘 배도록 끓여주시면 됩니다.
Step 8
마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름 1작은술과 통깨 1큰술을 뿌려 고소한 풍미를 더해주세요. 이제 근사한 중화풍 가지 두부 돼지고기 볶음이 완성되었습니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥으로 맛있게 즐기시거나, 반찬으로도 손색이 없습니다.
