향긋한 머위대 버섯 들깨볶음 레시피
봄철 별미! 쌉싸름한 머위대와 향긋한 버섯의 환상 궁합, 밥도둑 들깨볶음
늦봄에 우연히 만난 머위대로 만든 특별한 요리! 시기를 놓쳐 조금 억세진 머위대도 정성껏 데치고 향긋한 버섯을 더해 볶아내니 맛이 두 배, 향이 두 배가 되었어요. 머위대 특유의 쌉싸름한 향과 버섯의 깊은 풍미가 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 밥도둑이랍니다. 입맛 없을 때 건강하게 즐기기 좋은 머위대 버섯 들깨볶음, 지금 바로 맛있게 만들어 보세요!
주재료- 데친 머위대 3줌 (약 300g)
- 맛송이 버섯 1/2개 (또는 새송이버섯, 표고버섯 대체 가능)
양념 재료- 올리브 오일 1큰술
- 참치액젓 1큰술 (또는 국간장)
- 다진 마늘 1작은술
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 송송 썬 대파 약간
- 들깨가루 2큰술
- 올리브 오일 1큰술
- 참치액젓 1큰술 (또는 국간장)
- 다진 마늘 1작은술
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 송송 썬 대파 약간
- 들깨가루 2큰술
조리 방법
Step 1
머위대 손질하기: 흐르는 물에 머위대를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 억센 줄기 부분은 칼등으로 긁어내거나 껍질을 벗겨주면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 2
머위대 데치기: 넉넉한 끓는 물에 데친 머위대를 넣고 약 5-7분 정도 푹 삶아줍니다. (머위대의 상태에 따라 삶는 시간을 조절해주세요.) 삶은 머위대는 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다.
Step 3
머위대 썰기: 한 김 식힌 머위대는 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기(약 5cm 길이)로 썰어줍니다. 너무 길면 볶을 때 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라주세요.
Step 4
버섯 썰기: 맛송이 버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (새송이버섯이나 표고버섯을 사용할 경우에도 비슷한 크기로 썰어주세요.)
Step 5
1차 양념하기: 넓은 팬이나 웍에 썰어둔 버섯과 머위대를 넣고 올리브 오일 1큰술, 참치액젓 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣어 버무려줍니다. 양념이 골고루 배도록 조물조물 버무려주세요.
Step 6
볶기 (1차): 중불로 달군 팬에 양념한 머위대와 버섯을 넣고 타지 않도록 저어가며 약 3-4분간 볶아줍니다. 버섯의 숨이 살짝 죽고 머위대가 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 7
2차 양념 및 볶기: 볶던 재료에 송송 썬 대파와 들깨가루 2큰술을 넣고, 기호에 따라 소금으로 간을 맞춰줍니다. 들깨가루가 뭉치지 않도록 잘 섞어가며 1-2분 더 볶아 향긋함을 더합니다.
Step 8
완성 및 담기: 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 완성된 머위대 버섯 들깨볶음을 접시에 예쁘게 담아냅니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
