Sup Ikan Teri dan Rumput Laut yang Menyegarkan
Cara Membuat Sup Ikan Teri dan Rumput Laut yang Menyegarkan (Termasuk Cara Membersihkan Ikan Teri)
Berbeda dari sup rumput laut daging sapi yang kaya, versi ini menawarkan rasa yang sangat menyegarkan dan bersih. Mari buat sup ikan teri dan rumput laut! Saya akan memberikan instruksi terperinci, mulai dari membersihkan ikan teri hingga mencapai kaldu yang keruh.
Bahan Utama- 3 cangkir rumput laut yang dihidrasi kembali (sekitar 150g)
- 600g ikan teri segar
- 2 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 sdm kecap ikan atau kecap asin untuk sup
- 1 sdm kecap asin atau garam (untuk bumbu)
- 2 sdm garam kasar (untuk membersihkan ikan teri)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ikan teri untuk menghilangkan kotoran atau residu dari cangkangnya. Gosok ikan teri satu sama lain dengan telapak tangan Anda untuk memastikan benar-benar bersih.
Step 2
Masukkan ikan teri yang sudah dicuci bersih ke dalam mangkuk dan tambahkan air dingin secukupnya hingga ikan teri terendam. Larutkan 2 sendok makan garam kasar ke dalam air. Tutup mangkuk dengan kantong plastik hitam atau penutup dan dinginkan di lemari es selama 3-4 jam. Proses ini, yang disebut ‘pembersihan’, memungkinkan ikan teri mengeluarkan pasir atau kerikil. Mengganti air sekali selama waktu ini bisa bermanfaat.
Step 3
Saat ikan teri sedang dibersihkan, rehidrasi rumput laut kering dengan air dingin. Peras kelebihan air setelah lunak. (Sekitar 3 cangkir rumput laut yang dihidrasi kembali adalah jumlah yang baik untuk 600g ikan teri.)
Step 4
Setelah dibersihkan, bilas ikan teri sekali lagi di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan sisa kerikil. Masukkan ikan teri dan 1 liter (sekitar 5 cangkir) air ke dalam panci. Didihkan dengan api sedang hingga semua ikan teri membuka cangkangnya. Setelah semua cangkang terbuka, ikan teri sudah matang.
Step 5
Setelah kaldu mendidih, matikan api. Saring kaldu melalui saringan, sisihkan kaldu ikan teri bening secara terpisah. Angkat daging ikan teri dari cangkangnya dengan hati-hati dan sisihkan. (Buang ikan teri yang tidak terbuka, karena mungkin sudah rusak.)
Step 6
Dalam panci bersih, panaskan 2 sendok makan minyak perilla dengan api sedang-rendah. Tambahkan rumput laut yang dihidrasi kembali (dengan kelebihan air diperas) dan tumis hingga lunak dan terlapisi minyak perilla, sekitar 2-3 menit. Langkah ini memasukkan aroma kacang minyak perilla ke dalam rumput laut.
Step 7
Tuangkan kaldu ikan teri yang telah disisihkan ke dalam panci berisi rumput laut yang ditumis. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga rumput laut empuk dan kaldu beraroma, sekitar 10-15 menit. Ini memungkinkan sari rumput laut tercampur dengan kaldu.
Step 8
Saat sup mendidih perlahan, bilas daging ikan teri yang sudah dipisahkan. Anda bisa membiarkan beberapa potongan utuh untuk tekstur dan mencincang beberapa bagian secara halus jika diinginkan.
Step 9
Setelah rumput laut empuk dan kaldu tampak keruh, tambahkan daging ikan teri yang sudah disiapkan. Terakhir, bumbui dengan 1 sendok makan kecap ikan (atau kecap asin) dan 1 sendok makan garam. Sesuaikan rasa asin sesuai selera Anda, karena ikan teri bisa secara alami asin. Masak perlahan beberapa menit lagi. Sup ikan teri dan rumput laut lezat Anda siap!
