元気が出る！甘くて香ばしい高麗人参ダックワーズ
体に良い高麗人参をデザートに！老若男女が楽しめる香ばしい高麗人参ダックワーズの作り方
子供から大人まで、健康的なおやつをお探しの方のために特別にご用意しました。ほろ苦い高麗人参を甘く香ばしいジャムにし、ふわふわのダックワーズとクリームチーズフィリングの中に閉じ込めてみました。老若男女問わず虜になる美味しさです！高麗人参特有の香りはほんのり残しつつ、香ばしいアーモンドと甘いジャム、クリーミーなチーズが絶妙に調和し、特別な日のデザートやお子様のおやつにもぴったりです。お子様も抵抗なく高麗人参の健康効果を味わえるように、これまで考えられなかった斬新で美味しいデザートの世界へ皆様をご招待します！
ダックワーズ生地の材料- 高麗人参パウダー 10g（香りをプラス）
- アーモンドパウダー 65g
- 米粉または薄力粉 15g
- 粉糖 65g
- 新鮮な卵白 110g（室温に戻しておく）
- グラニュー糖 35g（メレンゲ用）
香ばしい高麗人参ジャムの材料- 新鮮な高麗人参 150g（きれいに洗っておく）
- グラニュー糖 1カップ（約130〜150g）
- 水 1/2カップ（約60〜75ml）
クリーミーなフィリングの材料- 風味豊かなクリームチーズ 100g（室温に戻しておく）
- 生クリーム 1/3カップ（約50〜60ml）
- 高麗人参ジャム（お好みで調整）
- 新鮮な高麗人参 150g（きれいに洗っておく）
- グラニュー糖 1カップ（約130〜150g）
- 水 1/2カップ（約60〜75ml）
クリーミーなフィリングの材料- 風味豊かなクリームチーズ 100g（室温に戻しておく）
- 生クリーム 1/3カップ（約50〜60ml）
- 高麗人参ジャム（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、美味しい高麗人参ダックワーズを作るために必要な材料をすべて計量し、準備してください。高麗人参はきれいに洗って準備します。
Step 2
主材料の高麗人参は、包丁で粗みじんにします。高麗人参の食感が残るのが好きなら少し粗めに、なめらかな食感が好みなら細かく刻んでも良いでしょう。これにより、高麗人参ジャムの風味が豊かになります！
Step 3
次に、鍋に粗みじんにした高麗人参、グラニュー糖、水をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。甘く香ばしい高麗人参ジャムの始まりです。
Step 4
中火で煮始め、木べらで混ぜながら約5分間、ジャム状のとろみがつくまで煮詰めます。お好みの濃さになったら火を止め、完全に冷ましてください。ジャムが冷める間にダックワーズを作りましょう。
Step 5
高麗人参ジャムが冷める間に、ダックワーズ生地を作りましょう。清潔なボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2〜3回に分けて加えながら、ハンドミキサーで泡立てます。
Step 6
メレンゲがしっかりと角が立つまで十分に泡立てます。ボウルを逆さまにしてもメレンゲが落ちない、つまり「ツノ」がピンと立つ状態まで泡立てると良いでしょう。
Step 7
別のボウルに高麗人参パウダー、米粉（または薄力粉）、アーモンドパウダーを一緒に入れ、ふるいにかけます。このように粉類をふるうことで、ダマにならずきれいに混ざり、ダックワーズの食感がよりなめらかになります。ふるった粉類を、しっかり泡立てたメレンゲの上に加えます。
Step 8
ゴムベラを使い、粉っぽさがなくなるまで、軽くて素早く混ぜ合わせます。混ぜすぎるとメレンゲが潰れてダックワーズが硬くなることがあるので注意してください。ツヤのあるなめらかな生地が完成するはずです。
Step 9
完成したダックワーズ生地は、絞り袋に移します。口金を使わずにそのまま絞っても、お好みの口金を使っても良いでしょう。
Step 10
ベーキングシートやシリコンマットの上に、生地を希望のサイズと形に絞り出します。型を使っても良いですし、自由な形に個性を出して絞っても素敵です。均等な間隔を保って絞ってください。
Step 11
この工程は任意ですが、絞った生地の表面をカードやナイフの背などで軽くこすり取ると、表面がより滑らかで整った仕上がりになります。ただし、省略しても味には全く影響ありません！
Step 12
絞った生地に型を使っていた場合は、ここで慎重に取り除きます。その後、細かい粉糖をふるいにかけ、ダックワーズの表面に軽く振りかけると、より美味しそうに見えます。
Step 13
170℃に予熱したオーブンで約12分間焼きます。ダックワーズがきつね色に焼けたらオーブンから取り出し、ケーキクーラーの上で完全に冷まします。焼き立てのダックワーズは柔らかいので、優しく扱ってください。
Step 14
いよいよフィリング作りです。完全に冷めた高麗人参ジャム、室温に戻したクリームチーズ、生クリームをボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。高麗人参ジャムの量はお好みで調整してください。高麗人参ジャムをたっぷり入れると、より一層香ばしく濃厚な味わいが楽しめます！
Step 15
なめらかに混ざったフィリングは、清潔な絞り袋に入れます。ダックワーズの大きさに合った口金を使うと、きれいに充填できます。
Step 16
完全に冷めたダックワーズ生地の片面に、準備したフィリングを絞り出して詰めます。生地の縁を少し残すように絞ってください。
Step 17
さらに豊かな風味を加えたい場合は、フィリングの上に高麗人参ジャムをもう一度軽く絞ってみてください。高麗人参の風味がさらに引き立ち、特別な味わいを演出します。
Step 18
フィリングを詰めていないもう一方のダックワーズ生地で挟むと、健康的で美味しい高麗人参ダックワーズの完成です！香ばしく甘いデザートをお楽しみください。
