향긋한 마늘과 올리브유의 풍미 가득! 초간단 알리오 올리오 파스타
사랑하는 아내를 위한 정성 가득! 세상 쉬운 알리오 올리오
임신 중인 아내를 위해 미흡하지만 최대한 정성을 다해 만든 초간단 알리오 올리오 레시피입니다. 간단하면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있어 특별한 날이나 평범한 날에도 즐기기 좋아요. 상세한 레시피는 블로그에서 더 확인하세요: https://m.blog.naver.com/mopanda
필수 재료- 파스타면 100g (1인분 기준)
- 신선한 마늘 5알
- 매콤한 페페론치노 3알
- 엑스트라 버진 올리브 오일 (넉넉하게)
- 풍미를 더할 파르미지아노 레지아노 치즈 (취향껏)
- 파스타 삶은 물 (면수, 약 1국자)
감칠맛 더하기 (양념)- 치킨스톡 1/2 작은술 (또는 다시다)
- 후추 (가볍게)
- 소금 (간 맞추기용)
- 치킨스톡 1/2 작은술 (또는 다시다)
- 후추 (가볍게)
- 소금 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 재료들을 준비해 주세요. 마늘은 얇게 편으로 썰거나 다져주시고, 페페론치노는 손으로 부숴 씨를 제거하면 매운맛을 조절할 수 있어요.
Step 2
넉넉한 냄비에 물을 붓고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 소금을 넉넉히 넣어주세요. 파스타 삶는 물의 황금 비율은 물 100ml당 면 10g, 소금 1g 정도인데, 간을 보면서 조절하시면 됩니다. (예: 물 1L, 소금 10g)
Step 3
넓은 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 편으로 썬 마늘을 넣어 아주 약한 불에서 천천히 튀기듯이 익혀주세요. 마늘이 타지 않고 은은한 갈색이 돌면서 향긋한 풍미가 오일에 배도록 하는 것이 중요해요.
Step 4
물이 팔팔 끓으면 파스타면을 넣고, 파스타 면 포장지에 적힌 조리 시간을 참고하여 삶아주세요. 보통 7~9분 정도 걸립니다.
Step 5
알덴테(al dente) 식감을 위해 파스타 면을 정해진 시간보다 1분 정도 덜 삶아내는 것을 추천해요. 이렇게 6분만 삶아 건진 면을 바로 팬으로 옮겨 팬에서 마저 익혀줄 거예요.
Step 6
마늘이 노릇하게 익으면, 준비해둔 페페론치노를 부숴 넣고 함께 볶아주세요. 매콤한 향이 올라오면서 마늘 기름의 풍미가 더욱 깊어질 거예요.
Step 7
팬에 파스타 면수(삶은 물)를 한국자 정도 붓고, 6분간 삶아 건져낸 파스타 면을 넣어주세요. 여기에 치킨스톡을 넣어 감칠맛을 더해줍니다.
Step 8
면이 팬의 양념과 어우러지면서 익어갈 때, 파르미지아노 레지아노 치즈를 갈아 넣고, 필요하다면 면수를 조금 더 추가하여 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 올리브 오일을 살짝 더 둘러 윤기를 더해줍니다.
Step 9
팬을 살살 흔들거나 주걱으로 저어가며 면수, 오일, 치즈가 잘 섞여 소스처럼 걸쭉해지도록 유화시켜주세요. 이렇게 만들어진 풍미 가득한 알리오 올리오 파스타를 맛있게 즐기세요!
