Yukjeon (Tortita Coreana de Carne): Un Delicado y Sabroso Manjar
Dominando el Yukjeon con Carne de Res: Una Receta para Carne de Res Frita en Sartén Tierna y sin Olor
Prepárese para impresionar con Yukjeon, un plato por excelencia para las festividades coreanas. Esta receta se enfoca en usar solomillo de res (udun-sal) para lograr una textura tierna y un sabor sabroso sin notas de caza. Lo guiaremos paso a paso para asegurar un resultado perfecto, convirtiéndolo en una adición estelar a su mesa festiva. Para obtener información más detallada y consejos, visite [https://mangoistree.tistory.com/](https://mangoistree.tistory.com/).
Ingredientes Principales- 400g de Solomillo de Res (Udun-sal): Elija cortes finamente rebanados específicamente para Yukjeon para mayor comodidad.
- 4 Huevos: Listos para batir, asegurándose de que no queden las claras (cordones de la clara de huevo).
- 1/3 de recipiente estándar para fideos coreanos (naengmyeon-gi) de Harina para freír (buchim garu): Para un recubrimiento ligero que asegura una textura crujiente.
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloque toallas de papel sobre una superficie limpia y extienda las rebanadas de solomillo de res una por una.
Step 2
Cubra la carne con otra capa de toallas de papel. Presione suavemente para absorber cualquier exceso de sangre. Secar completamente es crucial para eliminar cualquier olor desagradable de la carne.
Step 3
Disponga la carne secada uniformemente sobre un plato grande o tabla de cortar.
Step 4
Espolvoree una pizca diminuta de sal y azúcar sobre cada rebanada de carne. Este sazonado inicial ayuda a realzar el sabor natural y la ternura de la carne.
Step 5
Use las puntas de sus dedos para espolvorear ligeramente la carne con sal y azúcar. Esto asegura un sazonado uniforme y sutil que complementa en lugar de dominar el sabor de la carne.
Step 6
Vierta la buchim garu en un plato ancho. Sumerja cada rebanada de carne sazonada en la harina, asegurando un recubrimiento delgado y uniforme. Presione suavemente la harina sobre la carne para asegurarse de que se adhiera bien.
Step 7
En un tazón aparte, rompa los 4 huevos. Bátalos enérgicamente con palillos hasta que las cordones de la clara de huevo (chalazas) se descompongan por completo y la mezcla esté bien batida. Intente obtener una consistencia ligeramente espumosa. Sumerja las rebanadas de carne recubiertas de harina en el huevo batido, asegurándose de que estén completamente cubiertas.
Step 8
Caliente una sartén a fuego medio-alto con una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloque con cuidado las rebanadas de carne recubiertas de huevo en el aceite caliente. Fría hasta que estén doradas por ambos lados, ajustando el fuego entre medio y alto para evitar que se quemen. Cada lado debería tomar aproximadamente 2-3 minutos para cocinarse.
Step 9
Una vez cocido hasta un hermoso color dorado, transfiera el Yukjeon a una rejilla. Deje escurrir por un momento para eliminar el exceso de aceite, lo que resultará en un plato final más limpio y menos grasoso.
Step 10
Disponga el Yukjeon escurrido sobre un plato forrado con papel pergamino, asegurándose de que no se toquen. Esto evita que se peguen y mantiene su forma. Déjelos enfriar completamente antes de colocarlos ordenadamente. Una vez enfriados, puede cortarlos en porciones deseadas y servir elegantemente. ¡Disfrute!
