매콤 소세지 숙주볶음
입맛 돋우는 매콤한 소세지 숙주볶음, 완벽한 맥주 안주!
매콤달콤 양념이 쏙 배어 아삭하고 쫄깃한 식감이 일품인 소세지 숙주볶음입니다. 밥반찬으로도, 근사한 술안주로도 손색없는 이 요리로 맥주 한 잔의 여유를 즐겨보세요. 간단하지만 맛은 보장합니다! ^^
주재료- 숙주 250g
- 양파 1/2개 (약 50g)
- 마늘 3톨
- 홍고추 2개
- 비엔나 소세지 약 10개 (약 90g)
- 고추기름 2큰술
양념장 (밥숟가락 기준)- 설탕 0.7큰술
- 후추 0.2큰술
- 맛술 1큰술
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 청양고춧가루 1큰술
- 설탕 0.7큰술
- 후추 0.2큰술
- 맛술 1큰술
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 청양고춧가루 1큰술
조리 방법
Step 1
숙주의 아삭함을 살리기 위해, 분량의 양념장 재료를 미리 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 이렇게 하면 재료를 볶을 때 양념이 재료에 골고루 잘 배어 더욱 맛있어요.
Step 2
마늘은 너무 곱지 않게, 굵직하게 다져주세요. 굵게 다진 마늘은 볶을 때 풍미가 더 살아납니다.
Step 3
양파는 굵은 부분은 제거하고, 얇고 가늘게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어야 다른 재료와 익는 속도가 비슷해져요.
Step 4
홍고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 색감을 더해줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 섞어 사용해도 좋습니다.
Step 5
비엔나 소세지는 먹기 좋은 크기로, 길이로 3등분 정도 하여 썰어줍니다. 칼집을 살짝 내주면 익을 때 양념이 더 잘 배어듭니다.
Step 6
마지막으로 숙주는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 채반이나 채소 탈수기(스피너)를 이용해 물기를 최대한 제거해주세요. 숙주에 물기가 많으면 볶을 때 질척해지고 맛이 덜해지니 주의해야 합니다.
Step 7
중약불로 달궈진 팬에 고추기름 2큰술을 두르고, 굵게 다진 마늘을 넣어 타지 않게 볶아 향을 충분히 내줍니다.
Step 8
마늘 가장자리가 투명해지기 시작하면 썰어둔 비엔나 소세지를 넣고 노릇하게 익혀줍니다. 소세지를 먼저 익히면 기름이 나와 다른 재료의 풍미를 더해줍니다.
Step 9
소세지가 노릇하게 익으면 불을 중강불로 올린 후, 채 썰어둔 양파를 넣고 약 30초간 재빨리 볶아 양파가 살짝 투명해지도록 합니다.
Step 10
이제 준비한 숙주와 송송 썬 홍고추, 그리고 미리 만들어 둔 양념장을 모두 붓고, 딱 15초 동안만 빠르게 볶아주세요! 숙주의 아삭함을 살리는 것이 이 요리의 핵심입니다.
Step 11
볶자마자 불을 끄고 바로 접시에 덜어냅니다. 팬의 잔열로도 숙주가 충분히 익으므로 너무 오래 익히면 물러져요. 혹시 맛을 보고 간이 싱겁다면 간장을 조금 더 추가해서 간을 맞춰주세요.
Step 12
짜지도 싱겁지도 않은 완벽한 간에 매콤한 맛이 더해져 젓가락이 쉴 새 없이 가는 맛입니다. 단 15초만 볶아낸 숙주의 아삭함이 입안에서 살아 숨 쉬는 듯한 식감을 선사합니다.
Step 13
밥과 함께 든든한 식사로 즐기거나, 시원한 맥주와 함께 훌륭한 안주로 즐기기 좋은 소세지 숙주볶음입니다! 모두 맛있게 드시고 언제나 건강하세요! 😀
