Cokelat Pave Rumahan yang Lembut
Hadiah Valentine yang Sederhana Namun Elegan: Resep Cokelat Pave Mewah Buatan Rumah
Di Hari Valentine ini, kejutkan orang-orang terkasih Anda dengan cokelat pave buatan sendiri yang lumer di mulut! Mudah dibuat, ‘cokelat mentah’ ini menawarkan tekstur yang luar biasa lembut dan rasa yang kaya. Ini adalah ungkapan kasih sayang yang sempurna. Ikuti resepnya dan jadilah pembuat cokelat Anda sendiri!
Bahan Esensial- Cokelat Hitam (Couverture atau dengan lemak kakao) 200g
- Krim Kental (Heavy Cream) 100g
- Mentega Tawar (Unsalted Butter) 10g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan dan timbang semua bahan Anda. Untuk rasa dan tekstur terbaik, disarankan menggunakan cokelat couverture hitam atau cokelat hitam berkualitas tinggi yang mengandung lemak kakao, bukan cokelat konfeksioneri biasa. Pilihan ini sangat penting untuk hasil akhir!
Step 2
Siapkan bahan pelapis luar: bubuk kakao dan bubuk matcha. Ayak keduanya menggunakan saringan halus sebelumnya untuk memastikan lapisan yang halus dan merata tanpa gumpalan.
Step 3
Karena cokelat hitam akan dilelehkan menggunakan metode *double boiler*, potong menjadi bagian-bagian kecil yang seragam. Ini membantu cokelat meleleh lebih cepat dan merata. Potongan yang lebih kecil meleleh lebih cepat dan konsisten.
Step 4
Siapkan cetakan untuk memadatkan cokelat pave. Anda bisa menggunakan cincin *mousse* persegi atau wadah yang sesuai. Lapisi cetakan dengan hati-hati menggunakan plastik *wrap*, pastikan tidak ada celah, agar cokelat mengeras dengan mulus dan mudah dikeluarkan. Memasang plastik *wrap* dengan rapat tanpa kerutan adalah kuncinya.
Step 5
Dalam mangkuk lebar, tuangkan krim kental yang sudah ditakar. Panaskan dalam microwave selama kurang lebih 1 hingga 1,5 menit, sampai hangat dan mulai sedikit beruap di tepinya. Masukkan potongan cokelat hitam ke dalam krim hangat dan biarkan tanpa diaduk. Panas sisa akan perlahan melelehkan cokelat.
Step 6
Setelah cokelat sebagian besar meleleh, tambahkan mentega tawar. Aduk perlahan hingga cokelat dan mentega tercampur rata dan halus. Mentega menambah kekayaan rasa dan memberikan sensasi mewah di mulut.
Step 7
Jika masih ada gumpalan yang tersisa, gunakan metode *double boiler* untuk memastikan adonan benar-benar halus. Letakkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih (pastikan air tidak menyentuh dasar mangkuk) dan aduk terus sampai benar-benar meleleh. Hati-hati jangan sampai ada air yang terciprat ke dalam cokelat.
Step 8
Tuang perlahan campuran cokelat cair yang halus ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Gunakan spatula untuk meratakan permukaannya, sehingga bagian atasnya benar-benar rata. Permukaan yang rata akan menghasilkan cokelat yang terlihat lebih profesional.
Step 9
Tutup cetakan dengan plastik *wrap* untuk mencegah terbentuknya lapisan di permukaan. Masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih 1,5 hingga 2 jam, atau sampai cokelat benar-benar padat dan mengeras. Cokelat harus benar-benar padat agar mudah ditangani.
Step 10
Setelah cokelat benar-benar padat, keluarkan dari cetakan dengan hati-hati. Anda bisa menggunakan pemotong kue (*cookie cutter*) untuk membentuk hiasan atau pisau tajam untuk memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit. Untuk potongan yang lebih rapi dengan pisau, Anda bisa sedikit menghangatkan bilahnya dengan air panas.
Step 11
Untuk bagian pertama, lapisi potongan cokelat dengan bubuk kakao. Gunakan saringan halus untuk menabur secara merata. Alternatifnya, masukkan bubuk kakao ke dalam kantong plastik *ziplock*, tambahkan potongan cokelat, lalu kocok perlahan hingga terlapisi merata. Bubuk kakao menambah rasa pahit yang halus yang melengkapi rasa manisnya.
Step 12
Untuk bagian kedua, lapisi sisa potongan cokelat dengan bubuk matcha menggunakan metode yang sama. Kini Anda memiliki dua rasa yang nikmat – cokelat hitam pekat dan matcha yang harum – dalam satu kreasi cokelat pave yang indah!
Step 13
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan lapisan lain seperti gula halus, kacang cincang, atau bahkan *glitter* yang dapat dimakan untuk menciptakan cokelat pave dengan rasa dan tampilan unik! Untuk hadiah, pertimbangkan untuk menancapkan garpu kecil atau tusuk gigi ke dalam cokelat sebelum dikemas. Ini menambahkan sentuhan yang menarik dan praktis bagi penerima. Bagikan kreasi buatan sendiri Anda yang penuh kasih dan sebarkan kemanisan!
