얼큰한 돼지고기 김치찌개 레시피
깊고 칼칼한 맛! 돼지고기 뒷다리살로 끓이는 최고의 김치찌개 황금 레시피
집밥의 정석, 돼지고기 김치찌개를 더욱 맛있게 끓이는 비법을 소개합니다. 쫄깃한 돼지고기 뒷다리살과 잘 익은 김치의 환상적인 조화로 깊은 감칠맛을 느껴보세요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 상세한 과정과 팁을 담았습니다.
주재료- 잘 익은 김치 1/2포기
- 돼지고기 뒷다리살 350g (한입 크기로 썰기)
- 두부 1/3모 (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 청양고추 1개 (어슷 썰기)
- 홍고추 1/2개 (어슷 썰기)
- 대파 1/3개 (어슷 썰기)
- 물 1200~1500ml
양념 재료- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 김치 국물 1~2국자 (기호에 맞게 조절)
- 설탕 1큰술 (김치의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다)
- 고춧가루 2큰술
- 후추 약간
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 김치 국물 1~2국자 (기호에 맞게 조절)
- 설탕 1큰술 (김치의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다)
- 고춧가루 2큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 재료를 준비합니다. 김치는 속을 가볍게 털어내고, 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어주세요. 돼지고기 뒷다리살은 너무 얇지 않게, 한입 크기보다 살짝 도톰하게 썰어 준비하면 씹는 맛이 좋습니다.
Step 2
중불로 달군 냄비에 들기름 2큰술을 두르고, 썰어둔 돼지고기 뒷다리살을 넣고 볶아줍니다. 돼지고기 표면에 핏기가 사라지고 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요. 이때 후추를 살짝 뿌려주면 잡내 제거에 도움이 됩니다.
Step 3
고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 김치를 넣고 함께 볶아줍니다. 김치의 신맛을 부드럽게 하고 깊은 맛을 더하기 위해 설탕 1큰술을 넣어주세요. 이어서 김치 국물 1~2국자를 넣어 간을 맞추고 풍미를 더합니다. 물 1200~1500ml를 넉넉히 붓고 센 불에서 10분간 팔팔 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 중불로 줄이고, 다진 마늘 1큰술과 고춧가루 2큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 약 20분간 푹 끓여 김치가 부드러워지고 국물이 깊어지도록 합니다.
Step 4
김치가 충분히 익었으면 썰어둔 두부를 넣고, 칼칼함을 더해줄 청양고추와 시원한 맛을 낼 대파를 넣어줍니다. 불을 약불로 줄이고 10분 정도 더 끓여 재료들이 서로 어우러지도록 합니다. 마지막으로 색감을 더해줄 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다.
Step 5
쫄깃한 돼지고기 뒷다리살이 듬뿍 들어간 얼큰하고 깊은 맛의 김치찌개가 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
