쫄깃한 매콤 양장피 볶음
색다른 별미! 쫄깃한 양장피와 새우의 환상 궁합, 매콤 양장피 볶음 레시피
늘 차갑게만 즐기던 양장피를 따뜻한 볶음 요리로 재탄생시킨 특별한 레시피를 소개합니다. 탱글탱글한 알새우와 쫄깃한 양장피가 매콤한 소스와 어우러져 입맛을 돋우는 근사한 중국식 볶음면을 완성해보세요! 중국 당면보다 얇고 쫄깃한 식감이 매력적인 양장피로 후루룩 면처럼 즐기면 정말 맛있답니다. 간단하면서도 특별한 한 끼 식사나 술안주로도 손색없어요. 세상의모든레시피, 만개의레시피
주재료- 양장피 50g
- 칵테일 새우 또는 알새우 1컵 분량
- 부추 50g
- 다진 마늘 1/2 작은술 (선택 사항, 풍미 증진용)
- 간장 1/2 큰술 (밑간용)
- 참기름 1/2 작은술 (밑간용)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 2 큰술
매콤 볶음 소스- 간장 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 청주 (또는 소주) 1 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 참기름 1 작은술
- 후추 약간
- 물 1/3 컵 (약 60ml)
- 간장 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 청주 (또는 소주) 1 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 참기름 1 작은술
- 후추 약간
- 물 1/3 컵 (약 60ml)
조리 방법
Step 1
양장피는 조리법에 따라 찬물에 최소 2시간 이상 충분히 불려주세요. 양장피가 부드럽고 쫄깃한 식감을 갖도록 하는 중요한 과정입니다.
Step 2
마늘은 얇게 편썰기 하거나 다져 준비하고, 부추는 깨끗하게 씻어 약 4cm 길이로 썰어주세요. 대파를 사용한다면 마찬가지로 4cm 길이로 썰어 준비합니다. (레시피에는 표기되지 않았으나, 마늘과 대파는 풍미를 더해줍니다.)
Step 3
넉넉하게 끓는 물에 불려 놓은 양장피를 넣고 약 3~4분간 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 퍼지니 주의하세요. 데친 양장피는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해줍니다.
Step 4
물기를 제거한 양장피에 밑간용 간장 1/2 큰술과 참기름 1/2 작은술을 넣고 조물조물 버무려줍니다. 이렇게 밑간을 하면 양장피에 은은한 감칠맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
깊이가 있는 팬이나 웍을 중간 불로 달군 후, 식용유 2 큰술을 두릅니다. 편으로 썬 마늘과 대파를 넣고 타지 않게 볶아 향을 충분히 내주세요. 마늘과 파의 향이 기름에 녹아들면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
향긋한 마늘, 대파를 팬 한쪽으로 밀어놓고 새우를 넣어 볶습니다. 새우가 분홍빛으로 변하며 익기 시작하면 소금과 후추로 가볍게 간을 해줍니다.
Step 7
준비해둔 소스 재료(간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름 1작은술, 후추 약간, 물 1/3컵)를 모두 섞어 팬에 붓고 끓입니다. 소스가 끓기 시작하면 밑간한 양장피와 썰어둔 부추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 부추가 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아내면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 모든 재료가 소스와 잘 어우러지면 맛있는 매콤 양장피 볶음 완성입니다!
