Sop Ngengat & Manis Cumi (Ojingeo Bulgogi)
Resep Ojingeo Bulgogi Otentik dengan Saus Pedas Manis yang Sempurna
Hidangan ini wajib dicoba, sempurna untuk santapan rumahan dan disukai semua orang! Kami membagikan versi tumisan cumi bulgogi tanpa saus berlebih, dengan fokus pada rasa alami bahan-bahan untuk cita rasa yang lebih kaya dan intens. Bersiaplah untuk hidangan yang akan membuat nasi Anda cepat habis dan membuat santapan Anda benar-benar istimewa!
Bahan Utama- 2 ekor cumi
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (Cabai Cheongyang)
- 1 sdm minyak goreng
Saus Pedas Manis (Ukuran Sendok Makan)- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Gula pasir
- 1.5 sdm Sirup jagung (atau Oligodang)
- 1.5 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Minuman masak (Mirin atau sejenisnya)
- Sejumput Lada hitam
Sentuhan Akhir- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Gula pasir
- 1.5 sdm Sirup jagung (atau Oligodang)
- 1.5 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Minuman masak (Mirin atau sejenisnya)
- Sejumput Lada hitam
Sentuhan Akhir- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan saus, yang merupakan kunci kelezatan ojingeo bulgogi ini. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm Gochujang, 4 sdm Gochugaru, 2 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 1.5 sdm sirup jagung, 1.5 sdm bawang putih cincang, 1 sdm minuman masak, dan sejumput lada hitam. Aduk rata. Biarkan saus ini didiamkan pada suhu ruang selama sekitar 10 menit akan memperdalam rasanya. Jika punya waktu, membuat saus sehari sebelumnya atau setidaknya setengah hari sebelumnya dan menyimpannya di lemari es akan menghasilkan hidangan yang lebih lezat!
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran. Iris bawang bombay tebal-tebal. Iris daun bawang dan cabai rawit hijau Korea secara diagonal. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai rawit hijau atau menambahkannya.
Step 3
Untuk kemudahan, gunakan cumi yang sudah dibersihkan. Bilas bagian dalam badan dan tentakel cumi hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran apa pun. Kemudian, potong cumi menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Keringkan cumi yang sudah dipotong dengan tisu dapur; langkah ini sangat penting untuk mencegah terlalu banyak air keluar saat dimasak dan membantu saus menempel lebih baik. Anda bisa memotong badan cumi menjadi cincin atau membuat goresan dangkal di bagian dalamnya setelah dibelah dua, yang memungkinkan saus meresap lebih baik.
Step 4
Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan 1 sdm minyak goreng dan biarkan wajan panas. Setelah panas, masukkan cumi yang sudah disiapkan dan bawang bombay iris, lalu tumis dengan cepat. Kuncinya adalah memasak cumi hanya sampai permukaannya berubah menjadi putih buram; terlalu matang akan membuatnya alot.
Step 5
Segera setelah cumi berubah putih, tambahkan semua saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis untuk melapisi cumi dan bawang bombay secara merata dengan saus. Berhati-hatilah agar saus tidak gosong.
Step 6
Setelah cumi terlapisi rata dengan saus, tambahkan irisan daun bawang dan cabai rawit hijau Korea. Tumis sebentar lagi dengan api besar. Anda ingin memasak sayuran secukupnya hingga sedikit empuk tetapi masih mempertahankan sedikit kerenyahannya.
Step 7
Terus masak dengan api sedang-tinggi. Cumi dan bawang bombay akan mengeluarkan sedikit kelembapan, jadi saus seharusnya tidak terlalu cepat kering. Namun, jika Anda perhatikan apinya terlalu besar atau sausnya terlalu menyusut, tambahkan sedikit air (1-2 sdm) untuk mencegahnya gosong sambil terus diaduk.
Step 8
Terakhir, cicipi ojingeo bulgogi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Tambahkan kecap asin atau oligodang lagi jika kurang asin. Setelah rasanya pas, matikan api. Aduk rata 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai untuk memberikan tampilan mengkilap dan aroma kacang. Ojingeo bulgogi lezat Anda kini siap!
Step 9
Saus menempel indah pada cumi, menciptakan Ojingeo Bulgogi yang fantastis! Keseimbangan rasa pedas dan manisnya sungguh ilahi. Membungkusnya dengan daun perilla (kkaennip) menambah lapisan kelezatan aromatik ekstra. Selamat menikmati hidangan luar biasa ini!
