Calamares Estofados Picantes y Dulces (Ojingeo Bulgogi)
Receta Definitiva de Ojingeo Bulgogi con Salsa Picante Perfectamente Equilibrada
¡Este es un plato que no te puedes perder, perfecto para una comida casera y adorado por todos! Compartimos una versión de calamares salteados (bulgogi) sin exceso de salsa, enfocándonos en los sabores naturales de los ingredientes para un gusto más rico e intenso. ¡Prepárate para un plato que te hará pedir más arroz y que hará tu comida verdaderamente especial!
Ingredientes Principales- 2 calamares
- 1 cebolla
- 1 tallo de cebolleta
- 2 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
- 1 cucharada de aceite vegetal
Salsa Picante y Dulce (medida en cucharadas)- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de sirope de maíz (o Oligodang)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin o similar)
- Una pizca de pimienta negra
Para Terminar- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de sirope de maíz (o Oligodang)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin o similar)
- Una pizca de pimienta negra
Para Terminar- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa, que es clave para la deliciosa de este Ojingeo Bulgogi. En un bol, combine 3 cucharadas de Gochujang, 4 cucharadas de Gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1.5 cucharadas de sirope de maíz, 1.5 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo a fondo. Dejar reposar esta salsa a temperatura ambiente durante unos 10 minutos intensificará sus sabores. Si tiene tiempo, hacer la salsa el día anterior o al menos medio día antes y refrigerarla, ¡resultará en un plato aún más sabroso!
Step 2
A continuación, prepare las verduras. Corte la cebolla en rodajas gruesas. Corte la cebolleta y los chiles verdes coreanos en diagonal. Si prefiere que pique más, no dude en ajustar la cantidad de chiles verdes o añadir más.
Step 3
Para mayor comodidad, utilice calamares ya limpios. Enjuague bien el interior del cuerpo y los tentáculos bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo. Luego, corte los calamares en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Seque los calamares cortados con toallas de papel; este paso es crucial para evitar que se libere demasiada agua durante la cocción y ayuda a que la salsa se adhiera mejor. Puede cortar el cuerpo del calamar en aros o hacer cortes superficiales en el interior después de cortarlo por la mitad, lo que permite que la salsa penetre mejor.
Step 4
Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añada 1 cucharada de aceite vegetal y deje que la sartén se caliente. Una vez caliente, añada los calamares preparados y la cebolla en rodajas y saltee rápidamente. La clave es cocinar los calamares solo hasta que su superficie se ponga blanca opaca; cocinarlos demasiado los volverá duros.
Step 5
Tan pronto como los calamares se pongan blancos, añada toda la salsa preparada a la sartén. Saltee para cubrir uniformemente los calamares y las cebollas con la salsa. Tenga cuidado de que la salsa no se queme.
Step 6
Una vez que los calamares estén bien cubiertos con la salsa, añada la cebolleta y los chiles verdes coreanos cortados y saltee rápidamente por un momento más a fuego alto. Cocine las verduras solo lo suficiente para que estén ligeramente tiernas pero aún conserven algo de su textura crujiente.
Step 7
Continúe cocinando a fuego medio-alto. Los calamares y las cebollas liberarán algo de humedad, por lo que la salsa no debería secarse demasiado rápido. Sin embargo, si nota que el fuego está demasiado alto o que la salsa se está reduciendo demasiado, añada una pequeña cantidad de agua (1-2 cucharadas) para evitar que se queme mientras continúa salteando.
Step 8
Finalmente, pruebe el Ojingeo Bulgogi y ajuste la sazón si es necesario. Añada más salsa de soja u Oligodang si no está lo suficientemente salado. Una vez que el sabor sea perfecto, apague el fuego. Incorpore 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para darle un acabado brillante y un aroma a nuez. ¡Su delicioso Ojingeo Bulgogi está listo!
Step 9
¡La salsa se adhiere maravillosamente a los calamares, creando un Ojingeo Bulgogi fantástico! El equilibrio entre el sabor picante y dulce es absolutamente divino. Envolverlo en hojas de perilla (kkaennip) añade una capa extra de deliciosa fragancia. ¡¡Disfrute de este maravilloso plato!
