Daging Sapi Sandung Lamur (Suji) Rebus: Kenyal dan Lezat, Buatan Sendiri!
Cara Membuat Daging Sapi Sandung Lamur (Suji) Rebus yang Kenyal dan Lembut di Rumah, Suami Pasti Suka!
Meskipun terlihat istimewa dan mewah, hidangan daging sapi sandung lamur (suji) rebus ini ternyata sangat mudah dibuat di rumah. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah untuk mendapatkan tekstur kenyal yang luar biasa dan rasa yang mendalam, sempurna untuk membuat orang terkasih terkesan atau sekadar memanjakan diri. Menggunakan panci presto akan mempercepat prosesnya sekaligus memaksimalkan kelembutannya.
Bahan Utama Daging Sapi Sandung Lamur (Suji) Rebus- 900g Sandung Lamur Sapi (Suji) untuk rebusan
- 1/2 Bawang Bombay
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk menghilangkan bau amis dan sisa darah dari daging sandung lamur (suji). Jika menggunakan suji beku, rendam dalam air dingin mengalir selama minimal 3 jam untuk mengeluarkan darahnya secara menyeluruh. Mengganti air sesekali akan meningkatkan proses ini. Langkah ini juga membantu mencairkan suji dengan lembut.
Step 2
Ini adalah tampilan suji setelah direndam selama 3 jam untuk menghilangkan darah. Anda akan melihatnya berubah menjadi buram saat darahnya keluar dan daging mulai melunak.
Step 3
Setelah direndam dan dikeluarkan darahnya, bilas suji berulang kali di bawah air dingin hingga bersih. Pastikan tidak ada lagi darah yang keluar; pembilasan yang teliti ini adalah kunci untuk hidangan rebusan yang lezat dan bebas bau.
Step 4
Sekarang, saatnya melembutkan suji menggunakan panci presto. Masukkan 900g suji yang sudah dikeluarkan darahnya dan dibilas bersih ke dalam panci presto. Mulai dengan 600ml air, namun hingga 700ml juga tidak masalah. Jumlah air harus cukup untuk merendam suji.
Step 5
Untuk membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan menambah rasa, tambahkan setengah bawang bombay yang dipotong kasar. Taburkan 1/2 sendok makan bubuk bawang putih kering. Jika Anda tidak punya bubuk bawang putih kering, Anda bisa menggantinya dengan 1.5 sendok makan bawang putih cincang atau 3-5 siung bawang putih utuh.
Step 6
Aroma khas jahe juga sangat baik untuk menghilangkan bau amis pada suji. Tambahkan sejumput bubuk jahe kering, atau masukkan 2-3 irisan jahe segar untuk menambah rasa.
Step 7
Tutup panci presto dan didihkan dengan api besar. Begitu uap mulai keluar dan Anda mendengar suara ‘psst psst’, segera kecilkan api menjadi sedang. Atur timer selama 10 menit dan biarkan matang. Uap yang terperangkap di dalam panci presto akan membuat suji menjadi sangat lembut.
Step 8
Setelah 10 menit memasak, matikan api dan biarkan panci presto beristirahat tanpa dibuka selama 5 menit agar matang merata dengan uap. Periode istirahat ini membantu mengunci sari daging, memastikan hasil yang lembab dan lembut. Setelah 5 menit, lepaskan semua uap dengan hati-hati sebelum membuka tutupnya.
Step 9
Buka tutupnya untuk melihat suji yang matang sempurna dan lembut. Hati-hati karena akan panas! Gunakan gunting atau pisau untuk memotong suji menjadi potongan seukuran sekali gigit. Kandungan gelatinnya yang kaya memberikan tekstur yang indah dan sedikit kenyal.
Step 10
Sajikan daging sapi sandung lamur (suji) rebus yang hangat dengan mencelupkannya ke dalam campuran kecap asin dan moster. Nikmati tekstur kenyal yang menyenangkan dan rasa kaya!
