Sup Iga Sapi Buatan Sendiri (Dwaeji Galbi Tang) – Rahasia Kaldu Bening dan Lezat
Sempurna untuk bekal anak atau hidangan lengkap! Sup Iga Sapi dengan Rasa Bening dan Mendalam
Sup Iga Sapi adalah hidangan yang disukai semua usia, menawarkan kaldu yang kaya, daging iga yang empuk, dan berbagai macam sayuran. Temukan rahasia kaldu yang bening dan menyegarkan dengan resep lezat ini.
Bahan Utama- 1 bungkus Iga Sapi (sekitar 500g)
- 1/2 buah Jagung manis (atau 1/2 cangkir biji jagung)
- 1 buah Wortel (ukuran sedang)
- 4 kuntum Brokoli
- 4 Jamur Shiitake kering
- 1/4 buah Bawang bombay (ukuran besar)
Untuk Menghilangkan Bau dan Aromatik- 1 Bunga Lawang
- 1 lembar Daun Salam
- 4 siung Bawang Putih
- 1 Bunga Lawang
- 1 lembar Daun Salam
- 4 siung Bawang Putih
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam jamur shiitake kering dalam air hangat selama minimal 30 menit hingga benar-benar lunak. Setelah lunak, buang batang kerasnya dan potong jamur menjadi potongan seukuran sekali gigit. (Tips: Anda bisa menyaring dan menggunakan air rendaman jamur sebagai bagian dari kaldu untuk rasa yang lebih dalam.)
Step 2
Kupas wortel dan potong bulat setebal sekitar 1 cm, atau potong menjadi bentuk-bentuk lucu seperti bola kecil untuk anak-anak. Siapkan jagung dengan memipil bijinya dari tongkol, atau gunakan biji jagung kalengan. (Tips: Anda bisa menambahkan kentang jika suka, tetapi kentang mudah lembek. Jika menambahkan kentang, potong lebih besar atau sesuaikan waktu memasaknya.)
Step 3
Cuci bersih iga sapi di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan darah (rendam selama sekitar 30 menit hingga 1 jam jika perlu). Masukkan iga yang sudah dicuci ke dalam panci, tutupi dengan air, dan tambahkan bunga lawang, daun salam, bawang putih utuh, dan seperempat bawang bombay untuk menghilangkan bau amis. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan rebus selama sekitar 10 menit.
Step 4
Angkat iga sapi yang sudah direbus sebentar dan bilas hingga bersih di bawah air dingin. Sangat penting untuk membersihkan dengan cermat semua kotoran atau lemak berlebih dari permukaan iga untuk mendapatkan kaldu yang bening. Langkah ini kunci untuk sup yang jernih.
Step 5
Masukkan kembali iga sapi yang sudah bersih ke dalam panci, dan tambahkan air segar secukupnya hingga iga terendam. Sekarang, saatnya untuk benar-benar mulai merebus galbi tang. (Tips: Gunakan air yang cukup banyak, perhitungkan waktu memasak dan penambahan sayuran.)
Step 6
Masukkan jamur shiitake yang sudah direndam ke dalam panci. Jamur shiitake memberikan aroma dan rasa umami yang halus, membuat kaldu galbi tang semakin lezat. (Tips: Jika Anda lebih suka rasa jamur yang lebih ringan, Anda bisa menyesuaikan jumlahnya atau menghilangkannya.)
Step 7
Untuk menjaga kaldu tetap bening dan bersih, bumbui secukupnya dengan garam. Tujuannya adalah untuk menonjolkan rasa gurih alami dari kaldu sapi saat direbus. (Tips: Sedikit kecap asin bisa ditambahkan untuk kedalaman rasa, tetapi garam sangat direkomendasikan untuk sup yang benar-benar bening.)
Step 8
Setelah sup mendidih, masukkan wortel dan jagung yang sudah disiapkan, lalu masak bersama. Brokoli bisa menjadi terlalu lembek jika dimasak terlalu lama, jadi sebaiknya ditambahkan di akhir proses memasak atau disajikan sebagai garnish. (Tips: Jika menambahkan brokoli, masukkan 2-3 menit terakhir untuk menjaga teksturnya.)
Step 9
Ketika semua bahan sudah empuk dan kaldu menjadi kaya rasa, Sup Iga Sapi lezat Anda siap! Aroma gurih akan memenuhi dapur Anda saat sup mendidih, membuat Anda ingin segera mencicipinya. Nikmati selagi hangat!
