쫀득하고 새콤달콤한 통골뱅이무침: 최고의 혼술 안주!
제철 해산물 레시피 / 통골뱅이무침
쫄깃한 식감과 새콤달콤한 맛의 조화가 일품인 통골뱅이무침은 혼자서 술 한잔 기울일 때 최고의 안주가 됩니다. 신선한 채소와 골뱅이가 어우러져 입맛을 돋우고, 곁들이는 소면과의 환상적인 궁합을 자랑합니다.
주재료- 통골뱅이 30개
- 소면 2인분
- 오이 1개
- 당근 1/2개
- 양파 1/2개
- 상추 7장
- 대파 1대
- 굵은소금 1큰술 (골뱅이 삶을 때)
- 소주 1/2컵 (골뱅이 삶을 때)
양념- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 적당량
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 적당량
조리 방법
Step 1
싱싱한 통골뱅이를 맛보기 위해 전통 시장에서 떨이로 구입해왔어요. 신선한 골뱅이로 최고의 안주를 만들어 볼까요?
Step 2
깨끗하게 씻은 통골뱅이의 비린내를 잡기 위해 굵은 소금 1큰술과 소주 반 컵을 넣고 밑간을 해주세요. 이 과정이 골뱅이를 더욱 깔끔하게 삶아주는 비법입니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 밑간한 골뱅이를 넣고 약 5~7분간 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으니 적당한 시간으로 삶는 것이 중요해요.
Step 4
골뱅이가 삶아지는 동안 채소를 준비합니다. 오이, 당근, 양파는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
Step 5
삶아진 골뱅이는 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 꼬치나 이쑤시개를 사용하여 골뱅이 알맹이를 껍질에서 깔끔하게 분리해냅니다. 이쑤시개를 꼬리의 좁은 부분에 찔러 넣고 살짝 비틀면 쉽게 빠져나온답니다.
Step 6
분리한 골뱅이 알맹이의 쓴맛을 내는 내장 부분(딱딱한 부분)은 제거하고, 깨끗하게 헹궈주세요. 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼주면 무침 양념이 잘 배어 훨씬 맛있습니다.
Step 7
볼에 손질한 골뱅이와 준비한 채소를 모두 넣고, 분량의 양념 재료 (고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 2큰술, 통깨)를 모두 넣어주세요. 양념이 골고루 배도록 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 너무 세게 버무리면 채소가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
끓는 물에 소면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후, 맛깔스럽게 무쳐진 골뱅이무침과 함께 곁들여 드세요. 새콤달콤 쫄깃한 골뱅이무침과 부드러운 소면의 조화는 훌륭한 혼술 안주이자 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.
