Estofado de Patatas y Pasta de Soja Coreana (Gamja Doenjang Jjigae)
Cómo preparar un delicioso estofado de patatas y pasta de soja coreana
Patatas tiernas y esponjosas se combinan con la sabrosa pasta de soja coreana (doenjang) en este reconfortante estofado. Es el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz humeante, haciendo que cualquier comida sea satisfactoria. ¡Prepárate para terminar tu arroz en un instante con esta irresistible receta de Gamja Doenjang Jjigae!
Ingredientes del Estofado- 1 patata mediana
- 250g de tofu firme (aproximadamente 1/2 bloque)
- 1 manojo de champiñones enoki
- 1/2 cebolla
- 2 chiles coreanos (opcional, para dar picante)
- 1 cebolleta
Condimentos y Caldo- 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 paquete de caldo (anchoas y alga kombu)
- 800ml de agua
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (opcional, para un sabor más profundo)
- 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 paquete de caldo (anchoas y alga kombu)
- 800ml de agua
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (opcional, para un sabor más profundo)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combine 800ml de agua y el paquete de caldo (anchoas y alga kombu). Lleve a ebullición.
Step 2
Una vez que hierva, retire con cuidado y deseche el paquete de caldo. Utilizará el caldo infusionado. (Deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer el sabor).
Step 3
Mientras el caldo hierve a fuego lento, pele la patata y córtela en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm. Corte el tofu en cubos de manera similar. Corte la cebolla en rodajas finas. Separe los champiñones enoki recortando la base y separándolos suavemente. Corte la cebolleta en diagonal y pique finamente los chiles coreanos. Tener todos los ingredientes preparados de antemano hace que el proceso de cocción sea más fluido.
Step 4
Añada las 3 cucharadas de doenjang al caldo preparado. Es útil usar un colador para asegurarse de que el doenjang se disuelva suavemente sin grumos. Una vez que el doenjang esté bien incorporado, agregue las patatas en cubos a la olla y lleve a fuego lento.
Step 5
Cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén a medio cocinar. Puede probar la cocción insertando un tenedor en un cubo de patata; debe estar tierno pero no deshecho.
Step 6
Cuando las patatas estén casi tiernas, agregue los champiñones enoki, los chiles coreanos picados y la cebolla en rodajas al estofado. Deje hervir a fuego lento unos minutos más.
Step 7
A medida que las verduras se cocinan y el estofado vuelve a hervir, agregue el tofu en cubos y la cebolleta cortada en diagonal. Para una capa adicional de sabor salado, incorpore 1/2 cucharada de salsa de pescado en este punto.
Step 8
Cocine a fuego lento por un corto tiempo más hasta que el tofu y la cebolleta estén bien cocidos. ¡Su delicioso estofado de patatas y pasta de soja coreana está listo! Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que el tofu puede deshacerse.
Step 9
¡Sirva caliente con un tazón de arroz al vapor y disfrute!
