Fideos Janchi con Calabacín Crujiente
Receta Fácil de Janchi Guksu con Calabacín: Caldo de Fideos Delicioso
Esta receta de Janchi Guksu presenta calabacín finamente rallado, salado para mantener su textura crujiente, luego salteado para eliminar el exceso de humedad. Se sirve generosamente sobre los fideos como una guarnición sabrosa. Agregar tiras finas de tortilla de huevo (jidan) como cobertura no solo realza el atractivo visual con colores vibrantes, sino que también aporta una dosis de proteína, convirtiéndolo en una comida satisfactoria y sustanciosa.
Ingredientes para los Fideos- 1 calabacín
- 2 huevos
- 200g de somyeon (fideos finos de trigo, para 2 porciones)
- Un poco de alga seca (gim, para decorar, opcional)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Caldo- 1 L de caldo de anchoas
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
Para Salar el Calabacín- 1/2 cucharada de sal
- 1 L de caldo de anchoas
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
Para Salar el Calabacín- 1/2 cucharada de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el calabacín. Luego, usando una mandolina o un cuchillo, córtalo en tiras finas y largas tipo juliana. Usar una mandolina asegura un grosor uniforme, lo que facilita una cocción pareja.
Step 2
En un bol, espolvorea el calabacín rallado con 1/2 cucharada de sal y mezcla suavemente. Déjalo reposar unos 10 minutos para que suelte la humedad. Este paso es crucial para mantener la textura crujiente del calabacín y evitar que se ablande.
Step 3
Después de 10 minutos, exprime firmemente el calabacín salado con las manos para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Un buen drenaje del calabacín ayudará a que tenga una textura salteada deliciosa y ligeramente crujiente.
Step 4
Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo. Agrega una pequeña cantidad de aceite de cocina y luego usa una toalla de papel para cubrir ligeramente toda la superficie de la sartén con una fina capa de aceite. Bate bien los 2 huevos y viértelos en la sartén. Cocina lentamente a fuego bajo hasta que se forme una tortilla fina. Esto se llama ‘jidan’.
Step 5
Una vez cocida la tortilla, déjala enfriar completamente. Luego, córtala en trozos del tamaño de un bocado. Cortarla en tiras finas o trozos pequeños la convertirá en una hermosa guarnición que complementa bien los fideos.
Step 6
Limpia la misma sartén con una toalla de papel y agrega un poco más de aceite de cocina. Añade el calabacín escurrido y 1/2 cucharada de ajo picado. Saltea a fuego alto, removiendo rápidamente los ingredientes para evaporar cualquier humedad restante y potenciar un aroma sabroso.
Step 7
Lleva a ebullición 1 litro de caldo de anchoas en una olla. Una vez que el caldo comience a hervir, sazónalo con 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra para equilibrar los sabores. Siéntete libre de ajustar la sal y la salsa de soja a tu gusto.
Step 8
Ahora, cocinaremos los fideos. En una olla grande, lleva a ebullición fuerte 1.2 litros de agua. Añade 2 porciones de somyeon, extendiéndolos para que no se peguen. Remueve suavemente con palillos mientras se cocinan para evitar que se peguen. Cuando el agua empiece a hervir y desbordarse, agrega media taza de agua fría para bajar la temperatura. Repite este proceso dos veces más. Cocina durante unos 4 minutos en total, hasta que los fideos estén perfectamente al dente y elásticos.
Step 9
Inmediatamente después de cocinarlos, escurre el somyeon en un colador y enjuágalos a fondo bajo agua corriente fría. Enjuagarlos con agua fría reafirma los fideos, dándoles una textura maravillosamente elástica.
Step 10
Monta el plato colocando el somyeon elástico en un bol para servir. Vierte el caldo caliente sobre los fideos. Cubre generosamente con el calabacín salteado, la tortilla en rodajas y una pizca de alga seca. Un toque final de semillas de sésamo tostadas completa este delicioso Janchi Guksu. ¡Disfruta!
