しっとり美味しい！基本の韓国風プルコギ
失敗知らずのプルコギ黄金レシピ：簡単なのに本格的な味！
今日の食卓を豊かに彩る、しっとり柔らかいプルコギをご紹介します。ご家族みんなで楽しめる、とっておきの家庭料理です。
主な材料- プルコギ用薄切り牛肉 600g
- 玉ねぎ 1個 (千切り)
- にんじん 1/4本 (薄切り)
- 長ねぎ 1本 (斜め切り)
- 赤唐辛子または青唐辛子 1本 (お好みで、斜め切り)
- エリンギ 1本 (食べやすい大きさに切る)
調理手順
Step 1
今日は、誰からも愛される定番メニュー、失敗なく美味しく作れるプルコギの黄金レシピを詳しくご紹介します。特別な日にも、普段の食卓にもぴったりの、自慢できる一品ですよ。
Step 2
プルコギを柔らかく、風味豊かに仕上げる秘訣！伝統的には梨や玉ねぎのすりおろしで肉を柔らかくしますが、今日はもっと手軽で美味しい「コーラ」を使います。コーラは砂糖の代わりとして優しい甘みを加え、お肉を柔らかくし、臭みも消してくれる、まさに一石三鳥の効果があるんです！
Step 3
大きめのボウルにプルコギ用の牛肉を入れ、肉がひたひたに浸かるくらいのコーラを注ぎます。約10分ほど漬け込むことで、お肉がさらに柔らかくなります。
Step 4
それでは、美味しいタレを作りましょう。別のボウルに醤油、梅エキス、みじん切りにしたにんにく、オリゴ糖、黒こしょう、炒りごまを入れてよく混ぜ合わせます。準備しておいた玉ねぎ、にんじん、唐辛子、エリンギも加えて和えます。
Step 5
コーラに漬けたお肉を軽く水気を切ったら、野菜とタレを加えて、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせましょう。お肉が崩れないように、タレが全体に均一に絡むようにするのがポイントです。
Step 6
タレと和えたお肉を、常温でさらに20〜30分ほど寝かせます。この時間でタレがしっかりとお肉の芯まで染み込み、より一層美味しいプルコギに仕上がります。
Step 7
温めたフライパンに、タレに漬け込んだプルコギを広げ入れ、中弱火で炒めます。お肉の色が変わり、野菜がしんなりするまで炒めましょう。牛肉は火を通しすぎると硬くなりやすいので、ジューシーで柔らかい食感を保つために、炒めすぎないのがコツです。
Step 8
はい、これで甘辛くて美味しいプルコギの完成です！温かいご飯と一緒にサンチュで巻いて食べると最高ですね。特別な日の食卓や、おもてなし料理としてもぴったりのプルコギ、ぜひご家庭で楽しんでください！
