Elegante Risotto Cremoso con Pechuga de Pollo Estofada al Vino
Un Plato Impresionante para Ocasiones Especiales: Risotto Cremoso y Pechuga de Pollo al Vino
Transforme su hogar en un restaurante de alta cocina con este exquisito Risotto Cremoso, acompañado de Pechuga de Pollo estofada en una rica salsa de vino. Servido elegantemente en un solo plato, es la elección perfecta para aniversarios o cualquier celebración. Su perfil de sabor sofisticado lo convierte también en un excelente maridaje para el vino.
Ingredientes para la Pechuga de Pollo- 2 pechugas de pollo (sin huesos ni piel)
- 30g de vino tinto (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 cucharada de mantequilla
Ingredientes para el Risotto Cremoso- 1 taza de arroz (aproximadamente 200g)
- 4 champiñones
- 1/4 cebolla
- 100ml de nata líquida (crema de leche) (aproximadamente 1/2 taza)
- 1 cucharada de queso Parmesano rallado
Ingredientes para el Caldo de Pollo- 500ml de agua (aproximadamente 2 tazas)
- 1/4 cebolla
- 1/8 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca de romero seco
- 1 taza de arroz (aproximadamente 200g)
- 4 champiñones
- 1/4 cebolla
- 100ml de nata líquida (crema de leche) (aproximadamente 1/2 taza)
- 1 cucharada de queso Parmesano rallado
Ingredientes para el Caldo de Pollo- 500ml de agua (aproximadamente 2 tazas)
- 1/4 cebolla
- 1/8 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca de romero seco
Instrucciones de preparación
Step 1
Reúna y prepare todos sus ingredientes. Es fundamental remojar el arroz con antelación y tener las pechugas de pollo deshuesadas.
Step 2
Prepare el arroz. Enjuague bien 1 taza de arroz y déjelo en remojo en agua durante al menos 5 horas. Consejo: Remojar el arroz toda la noche en el refrigerador dará como resultado una textura de risotto aún más cremosa. Escurra bien el arroz remojado en un colador.
Step 3
Deshuese las pechugas de pollo. Haga una incisión en el centro de cada pechuga deshuesada. Con cuidado, inserte la punta del cuchillo entre el hueso y la carne, y separe suavemente la carne del hueso. Consejo: Tenga mucho cuidado al usar el cuchillo para evitar lesiones. Si no se siente cómodo deshuesando, puede usar tijeras de cocina para cortar alrededor del hueso.
Step 4
Consejo: Utilizar pechuga de pollo ya deshuesada le ahorrará tiempo de preparación. Si elige esta opción, puede omitir el paso de deshuesar.
Step 5
Sazone las pechugas de pollo. Sazone ligeramente ambos lados de las pechugas de pollo con sal (aproximadamente una pizca por pechuga) y pimienta negra. Esto ayuda a eliminar cualquier sabor fuerte y realza el sabor del pollo.
Step 6
Prepare las verduras. Rebane los champiñones en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor y pique la cebolla en cubos de 1 cm para el risotto. Para el caldo, pique la cebolla y la zanahoria en trozos grandes y rústicos; la forma exacta no importa.
Step 7
Prepare el caldo de pollo. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añada la cebolla y la zanahoria picadas en trozos grandes y sofría hasta que empiecen a ablandarse.
Step 8
Una vez que las verduras comiencen a volverse translúcidas, añada los huesos de pollo deshuesados a la olla. Sofría los huesos hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Dorar los huesos aporta un sabor más profundo al caldo.
Step 9
Cuando los huesos de pollo hayan cambiado de color, vierta los 500 ml de agua.
Step 10
Añada las 2 hojas de laurel y la pizca de romero seco. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 11
Una vez que hierva, retire con una cuchara cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Continúe hirviendo a fuego alto durante unos 2 minutos, luego reduzca el fuego a bajo, tape la olla y déjela cocer a fuego lento durante 20 minutos. Consejo: Para asegurarse de tener suficiente caldo, es posible que necesite añadir 200 ml de agua adicionales a mitad de cocción si se reduce significativamente. Una vez listo, cuele el caldo y resérvelo. Esto crea una base sabrosa para su risotto.
Step 12
Comience a preparar el risotto cremoso. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén ancha a fuego medio. Añada la cebolla picada y los champiñones en rodajas y sofría hasta que las cebollas estén translúcidas y los champiñones ablandados.
Step 13
Añada el arroz remojado y bien escurrido a la sartén. Remueva y tueste el arroz durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que los granos se vuelvan ligeramente translúcidos. Tostar el arroz ayuda a que absorba mejor el líquido y mantenga su textura.
Step 14
Vierta el caldo de pollo colado, un cucharón o dos a la vez, removiendo constantemente. Permita que el arroz absorba el líquido antes de añadir el siguiente cucharón. Continúe este proceso hasta que el arroz esté casi cocido.
Step 15
Una vez que el arroz esté casi cocido y haya alcanzado la consistencia deseada, vierta los 100 ml de nata líquida. Remueva suavemente para combinarla con el arroz y el líquido. La nata añade riqueza y una textura lujosa.
Step 16
Compruebe la cocción del arroz. El risotto debe tener una textura cremosa con los granos de arroz que aún tengan un ligero punto de firmeza (al dente). Incorpore la cucharada de queso Parmesano rallado hasta que se derrita completamente y se integre. El queso añade una profundidad sabrosa y ayuda a espesar el risotto.
Step 17
Ajuste la consistencia y el sazón final. Si el risotto está demasiado espeso, añada un poco más de caldo o agua. Si está demasiado líquido, continúe cocinando suavemente hasta que alcance una consistencia suave y fluida. Pruebe y ajuste la sal si es necesario, y termine con una pizca de pimienta negra.
Step 18
Prepare la pechuga de pollo. Coloque las pechugas de pollo sazonadas en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego alto, con la piel hacia abajo. Sellar hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Step 19
Una vez que ambos lados del pollo tengan un color marrón oscuro y rico, vierta cuidadosamente los 30 g de vino tinto en la sartén. Deje que hierva y reduzca ligeramente, permitiendo que el alcohol se evapore.
Step 20
Añada la cucharada de mantequilla a la sartén. Mueva suavemente la sartén o rocíe la salsa sobre el pollo mientras se derrite, continuando la cocción hasta que la salsa se espese y cubra maravillosamente el pollo.
Step 21
¡El montaje está completo! Extienda el risotto cremoso en un plato. Coloque la pechuga de pollo sellada encima. Para un toque extra de elegancia, decore con una pizca de perejil picado. ¡Disfrute de su comida de calidad de restaurante!
