두반장 없이 만드는 초간단 마파두부덮밥
백종원 레시피 응용한, 냉장고 속 재료로 뚝딱! 두반장 없는 마파두부덮밥
집에 두반장이 없어도 걱정 마세요! 백종원 님의 레시피를 참고하여 고추장, 된장, 간장으로 맛을 낸 감칠맛 폭발 마파두부덮밥을 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다. 돼지고기와 두부의 부드러운 조화, 매콤달콤한 양념이 밥 위에 듬뿍 올라가 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 덮밥 요리입니다. 자취생도, 요리 초보도 성공할 수 있는 상세한 레시피를 따라 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
마파두부 양념 및 주재료- 부침용 두부 1모 (340g)
- 간 돼지고기 250g
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 고추장 1큰술
- 된장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 황설탕 0.5~1큰술 (취향에 따라 조절)
- 물 2~2.5컵 (종이컵 기준)
- 식용유 적당량
- 따뜻한 밥 (덮밥용) 적당량
전분물 (농도 조절용)- 옥수수 전분 또는 감자 전분 1큰술
- 물 3큰술
돼지고기 밑간- 청주 또는 맛술 1큰술
- 후추 약간
- 옥수수 전분 또는 감자 전분 1큰술
- 물 3큰술
돼지고기 밑간- 청주 또는 맛술 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기의 잡내를 제거하고 밑간을 할 거예요. 간 돼지고기 250g을 키친타월에 올려 핏물을 지긋이 눌러가며 제거해주세요. 그다음, 청주나 맛술 1큰술과 후추 약간을 넣고 조물조물 잘 버무려 10분 정도 재워둡니다.
Step 2
두부는 단단한 부침용 두부 한 모(340g)를 준비하여, 1.5~2cm 크기의 한 입 크기로 썰어주세요. 큼직하게 썰어야 끓이는 동안 부서지지 않고 식감이 좋아요.
Step 3
채소도 손질해볼까요? 대파 1/2대는 송송 썰어 준비하고, 양파 1/2개는 잘게 다져주세요. 이렇게 미리 재료를 준비해두면 요리 과정이 훨씬 수월하답니다.
Step 4
이제 맛의 핵심인 양념장을 만들 차례예요. 볼에 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 황설탕 0.5~1큰술 (단맛은 취향껏 조절하세요!), 그리고 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 꼼꼼하게 섞어주세요. 처음에는 좀 뻑뻑하게 느껴질 수 있지만, 잘 섞어주시면 맛있는 양념장이 완성됩니다.
Step 5
다음은 마파두부 소스를 걸쭉하게 만들어줄 전분물을 만들어요. 작은 그릇에 전분 1큰술과 물 3큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 농도를 봐가며 전분물의 양을 조절할 수 있으니, 일단 이 정도로 준비해두시면 됩니다.
Step 6
이제 본격적으로 볶아볼게요! 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 볶아 파기름을 내주세요. 파 향이 올라오면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다.
Step 7
양파가 투명해지기 시작하면, 밑간해 둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아주세요. 이때, 젓가락이나 주걱을 이용해 뭉쳐있는 고기를 잘 풀어주면서 볶아야 덩어리 없이 고슬고슬하게 익힐 수 있습니다. 돼지고기가 완전히 익어 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 8
돼지고기가 다 익었으면, 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 양념장이 타지 않도록 돼지고기와 잘 섞어가며 볶아주세요. 양념이 고루 배도록 1~2분 정도 볶아 풍미를 더해줍니다.
Step 9
이제 물을 부을 차례예요. 종이컵으로 물 2컵에서 2컵 반 정도를 붓고, 주걱으로 바닥에 붙은 양념까지 긁어가며 잘 섞어줍니다. 센 불로 올려 팔팔 끓여주세요. 국물이 바글바글 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 썰어둔 두부를 조심스럽게 넣어줍니다.
Step 10
두부를 넣은 후에는 젓지 않고 그대로 2~3분 정도 끓여 두부에 맛있는 양념이 배도록 해주세요. 이후에는 주걱으로 살살 저어가며 중약불에서 끓여주면 두부가 으깨지는 것을 방지하면서 양념이 골고루 스며들게 할 수 있습니다.
Step 11
마지막으로 소스의 농도를 맞출 차례입니다. 국물이 졸아들어 원하는 농도가 나오기 시작하면, 만들어둔 전분물을 조금씩 넣어가며 주걱으로 빠르게 저어주세요. 한 번에 다 넣지 말고, 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 추가하며 농도를 조절하는 것이 중요합니다.
Step 12
소스가 걸쭉하게 잘 농도가 맞춰졌다면, 맛있는 마파두부덮밥 소스 완성입니다! 따뜻한 밥을 그릇에 적당히 담고, 그 위에 먹음직스러운 마파두부 소스를 듬뿍 얹어주세요. 취향에 따라 파를 조금 더 고명으로 올려주면 더욱 보기에도 좋습니다. 이제 집에서 즐기는 근사한 마파두부덮밥을 맛보세요!
