Sup Kubis Pequin Doenjang: Harmoni Sempurna Rasa Gurih dan Segar
Cara Mudah Membuat Sup Kubis Pequin Doenjang yang Lezat dan Pedas
Hari ini, saya akan menunjukkan cara mudah membuat sup Doenjang Guk (sup pasta kedelai Korea) yang lezat dan menyegarkan dengan kubis pekin yang renyah. Resep yang sederhana namun sangat beraroma ini sangat cocok untuk hidangan yang menenangkan dan pasti akan membuat Anda cepat menghabiskan nasi. Ini adalah sup yang sangat menyegarkan yang menenangkan jiwa!
Bahan Dasar Sup- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea – beli jadi atau buatan sendiri)
- 1/2 bonggol Kubis Pequin (sekitar 300g)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – sesuaikan selera pedas)
- 3 buah Cabai rawit hijau Korea atau cabai merah (sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 Liter Kaldu Ikan Teri-Dashima (atau air tajin nasi)
- 1/4 batang Daun Bawang, iris tipis
- 1 buah Jamur (misal: Shiitake atau Tiram, sekitar 50g), iris tipis
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu ikan teri-dashima yang lezat. Dalam panci, masukkan 1.5 liter air, ikan teri kering, dan dashima (kombu). Rebus selama 10-15 menit. Setelah kaldu siap, saring dan sisihkan. (Menggunakan air tajin nasi sebagai pengganti air biasa juga akan memberikan rasa gurih yang enak).
Step 2
Cuci bersih kubis pekin di bawah air mengalir. Buang daun luar jika perlu, dan pisahkan bagian batang putih dari bagian daun hijau, lalu siapkan untuk dipotong.
Step 3
Potong kubis pekin yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 3-4 cm panjangnya. Memotongnya sedikit lebih besar membantu mempertahankan tekstur renyahnya saat dimasak; jika dipotong terlalu kecil, bisa menjadi lembek.
Step 4
Setelah kaldu mulai mendidih, larutkan 3 sendok makan doenjang ke dalamnya. Untuk sup yang lebih halus dan bersih, Anda bisa menyaring doenjang melalui saringan sebelum menambahkannya ke dalam kaldu.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan gochugaru untuk memberikan rasa pedas yang nikmat. Jangan ragu untuk menambahkan sedikit lagi jika Anda lebih suka sup yang pedas.
Step 6
Iris tipis daun bawang. Ini akan menambah rasa dan aroma segar pada sup.
Step 7
Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, tambahkan 3 cabai yang diiris tipis. Menggunakan cabai hijau Korea (cheongyang) akan membuatnya ekstra pedas, sementara cabai biasa akan menambahkan sedikit rasa pedas. Anda bisa menghilangkannya atau menyesuaikan jumlahnya jika tidak suka makanan pedas.
Step 8
Saat kaldu doenjang mulai mendidih, masukkan semua kubis pekin yang sudah disiapkan. Kubis pekin matang dengan cepat, jadi berhati-hatilah agar tidak terlalu matang.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan jamur tipis dan 1 sendok makan bawang putih cincang, lalu didihkan sebentar lagi. Anda bisa menggunakan jamur apa saja yang Anda suka, seperti shiitake atau tiram. Setelah semua bahan matang, matikan api dan nikmati! Sup doenjang hangat ini sangat nyaman, dan doenjang gurih yang dikombinasikan dengan manisnya alami kubis pekin menjadikannya lauk yang sempurna yang akan membuat Anda menambah nasi lagi. Ini benar-benar pencuri nasi!
