Sopa de Col Napa con Pasta de Soja (Doenjang Guk): Armonía Perfecta de Sabor y Frescura
Cómo Preparar Fácilmente una Deliciosa y Picante Sopa de Col Napa con Pasta de Soja (Doenjang Guk)
Hoy, les mostraré cómo preparar fácilmente una reconfortante sopa de Doenjang Guk con col Napa crujiente. Esta receta, sencilla pero increíblemente sabrosa, es perfecta para una comida reconfortante y seguramente les hará terminar su arroz en un instante. ¡Es una sopa maravillosamente refrescante que calma el alma!
Ingredientes Básicos para la Sopa- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana, comprada o casera)
- 1/2 cabeza de Col Napa (aprox. 300g)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 3 chiles verdes coreanos o chiles rojos (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 Litros de Caldo de Anchoas y Kombu (o agua de arroz)
- 1/4 tallo de Cebolleta verde, finamente picada
- 1 hongo (ej. Shiitake u Hongo Ostra, aprox. 50g), cortado en láminas finas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen un sabroso caldo de anchoas y kombu. En una olla, agreguen 1.5 litros de agua, anchoas secas y kombu. Hiervan durante 10-15 minutos. Una vez listo el caldo, cuélenlo y resérvenlo. (Usar agua de arroz en lugar de agua simple también le dará un agradable sabor salado).
Step 2
Laven bien la col Napa bajo agua corriente. Retiren las hojas exteriores si es necesario. Separen la parte del tallo blanco de la parte verde de las hojas y preparen para cortar.
Step 3
Cortar la col Napa preparada en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de longitud. Cortarlas un poco más grandes ayuda a mantener su textura crujiente al cocinarse; si se cortan demasiado pequeñas, pueden volverse blandas.
Step 4
Una vez que el caldo comience a hervir, disuelvan las 3 cucharadas de doenjang en él. Para una sopa más suave y limpia, pueden colar el doenjang a través de un colador antes de agregarlo al caldo.
Step 5
A continuación, agreguen 1 cucharada de gochugaru para darle un toque picante. Siéntanse libres de añadir un poco más si prefieren una sopa más picante.
Step 6
Piquen finamente la cebolleta verde. Esto añadirá un sabor y aroma refrescante a la sopa.
Step 7
Si disfrutan de un sabor más picante, agreguen 3 chiles cortados en rodajas finas. Usar chiles verdes coreanos (cheongyang) los hará extra picantes, mientras que los chiles regulares añadirán un picante más suave. Pueden omitirlos o ajustar la cantidad si no les gusta la comida picante.
Step 8
Cuando el caldo de doenjang empiece a hervir, agreguen toda la col Napa preparada. La col Napa se cocina rápidamente, así que tengan cuidado de no cocinarla demasiado.
Step 9
Finalmente, agreguen las láminas finas de champiñones y 1 cucharada de ajo picado, y dejen que hierva a fuego lento un poco más. Pueden usar los champiñones que prefieran, como shiitake u ostra. Una vez que todos los ingredientes estén cocidos, apaguen el fuego y disfruten. Esta sopa caliente de doenjang es increíblemente reconfortante, y la sabrosa pasta de soja combinada con la dulzura natural de la col Napa la convierten en un acompañamiento perfecto que les hará pedir más arroz. ¡Es un verdadero ladrón de arroz!
