ピリッと美味しい旬の海老チゲ
旬のキングプローンで作る、本格的な海老チゲのレシピ
新鮮な旬のキングプローンを使った、すっきりと深みのある味わいのピリ辛海老チゲのレシピです。食欲がない時でも、熱々のスープを一口飲めば体が温まり、元気になること間違いなし。簡単ながらも愛情たっぷりの旬の海老チゲで、失われた食欲を取り戻しましょう！
材料- 新鮮なキングプローン 10尾
- シャキシャキしたもやし 150g
- 柔らかい豆腐 半丁
- 甘みのあるズッキーニ（韓国風） 1/3個
- 歯ごたえの良いエリンギ 1本
- 彩り用のニンジン 少々
- 香りの良いネギ 少々
- 澄んだ水 2/3カップ
調味料- 旨味をプラスするナンプラー（または魚醤）大さじ1
- 辛味を加える唐辛子粉（韓国産）大さじ1/2
- 臭みを消す料理酒（またはみりん）大さじ1
- 風味を加える生姜パウダー 小さじ1/3
- 香ばしいニンニクのみじん切り 大さじ1
- 深い味わいを出す煮干し粉（または煮干しだし使用時は省略可）大さじ1/2
- きのこの風味をプラスする干し椎茸パウダー（または干し椎茸だし使用時は省略可）大さじ1
- 辛味を増すための青唐辛子（韓国産）2本
- 旨味をプラスするナンプラー（または魚醤）大さじ1
- 辛味を加える唐辛子粉（韓国産）大さじ1/2
- 臭みを消す料理酒（またはみりん）大さじ1
- 風味を加える生姜パウダー 小さじ1/3
- 香ばしいニンニクのみじん切り 大さじ1
- 深い味わいを出す煮干し粉（または煮干しだし使用時は省略可）大さじ1/2
- きのこの風味をプラスする干し椎茸パウダー（または干し椎茸だし使用時は省略可）大さじ1
- 辛味を増すための青唐辛子（韓国産）2本
調理手順
Step 1
鍋の底にもやしをたっぷりと敷き詰めます。その上に、食べやすい大きさに切った柔らかい豆腐と甘みのあるズッキーニを彩りよく並べます。歯ごたえの良いエリンギは、まず縦半分に切り、その後0.5cm幅の斜め切りにして鍋に入れます。彩りを加えるニンジンも、エリンギと同じような形に薄く切って一緒に加えます。
Step 2
新鮮な旬のキングプローンは、複雑な下処理は必要ありません。冷たい流水でさっと洗い、長すぎるヒゲだけを軽く切り落とせば準備完了！ 内臓を取り除くのが面倒な場合は、そのまま使ってもスープに深みが増すので大丈夫です。
Step 3
下処理したキングプローンを鍋にきれいに並べます。わぁ、このキングプローンはサイズがとても大きいので、10尾で鍋がいっぱいになりますね！ 水2/3カップを注ぎ、本格的に煮込み始めましょう。
Step 4
美味しい海老チゲのスープを作るための調味料を準備しましょう。辛味を加える青唐辛子は、とても細かくみじん切りにします。もし煮干しだしや昆布だしを使う予定であれば、煮干し粉や干し椎茸パウダーは省略しても、スープの味は十分に深く美味しくなります。お好みで調整してくださいね！
Step 5
スープがぐつぐつと煮立ってきたら、新鮮なキングプローンの色がきれいなピンク色に変わっていくのが見えるはずです。このタイミングで、あらかじめ作っておいた調味料をすべて加えます。ピリ辛の良い香りがたちまち立ち込めて、食欲をそそるでしょう。
Step 6
調味料を加えた後は、煮立っているスープをスプーンで掬い、エビや野菜の上に均等にかけるようにしながら一緒に煮込みます。こうすることで、調味料が具材にしっかりと染み込み、より深い味わいになります。
Step 7
最後に、香りの良いネギを大きめに切って加え、もうひと煮立ちさせたら、美味しいピリ辛海老チゲの完成です！ 熱々のご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。
