とろっと美味しい！基本の純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ）
[万 개의 백과] EP. 19：グツグツ煮える音がお腹を鳴らす、絶品純豆腐チゲの作り方
湯気が立ち上り、グツグツと煮えるチゲの音は、いつ聞いても食欲をそそりますよね。柔らかい純豆腐に、香ばしい卵まで加わって、さらに豊かな味わいが楽しめる「純豆腐チゲ」は、ピリッと辛く、さっぱりとしたスープの味で、老若男女問わず愛される最高のチゲ料理です。ご家庭でも、専門店に劣らない深い味わいを出せる秘訣をご紹介します！
チゲの基本！この材料は欠かせません- 純豆腐（スンドゥブ） 1パック （とろけるような食感の鍵！）
- 玉ねぎ 1/2個 （甘みと風味を加えます）
- 長ねぎ 10cm （さっぱりとした味と香りを担当します）
- 水 500ml （ピリ辛スープのベースになります）
これさえあれば味は保証！特製ヤンニョンジャン- 韓国醤油（국간장） 大さじ2 （旨味を引き出します）
- オイスターソース 大さじ1 （深みと豊かな風味を加えます）
- 粉唐辛子（고춧가루） 大さじ2 （ピリ辛味の主役！お好みで調整してください）
- おろしにんにく 小さじ1/2 （臭みを取り、風味を活かします）
お好みでさらに美味しく！オプション材料- ミックスシーフード 1パック （海の風味を加えたいなら強くお勧め！）
- 青唐辛子（청양고추） 1本 （辛いのがお好みなら追加してください）
- 卵 1個 （柔らかい純豆腐との最高の相性！）
- 韓国醤油（국간장） 大さじ2 （旨味を引き出します）
- オイスターソース 大さじ1 （深みと豊かな風味を加えます）
- 粉唐辛子（고춧가루） 大さじ2 （ピリ辛味の主役！お好みで調整してください）
- おろしにんにく 小さじ1/2 （臭みを取り、風味を活かします）
お好みでさらに美味しく！オプション材料- ミックスシーフード 1パック （海の風味を加えたいなら強くお勧め！）
- 青唐辛子（청양고추） 1本 （辛いのがお好みなら追加してください）
- 卵 1個 （柔らかい純豆腐との最高の相性！）
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。玉ねぎは1cm角のさいの目に切ります。長ねぎは0.5cm厚さの斜め切りにして、爽やかな香りを加える準備をします。
Step 2
さあ、美味しいチゲの要となるヤンニョンジャンを作りましょう。小さなボウルに韓国醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、粉唐辛子大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2を入れ、均一に混ぜ合わせます。このヤンニョンジャンが、チゲの深い味わいを支えます。
Step 3
温めた鍋に食用油をたっぷりとひいてください。切った玉ねぎと長ねぎを入れ、弱火でじっくり炒めて香りを引き出します。野菜が透明になり、甘い香りが立ち上るまで十分に炒めましょう。こうすることで、野菜の甘みが格段に引き立ちます。
Step 4
野菜がよく炒まったら、あらかじめ作っておいたヤンニョンジャンを加えて、もう一度炒めます。ヤンニョンジャンが野菜と馴染み、さらに深い味わいを生み出します。焦げ付かないように、中弱火で1〜2分ほど炒めましょう。
Step 5
いよいよチゲの味を完成させる時です！炒めたヤンニョンジャンのベースに、柔らかい純豆腐を大きめに塊のまま入れます。準備したミックスシーフード（オプション材料）と水500mlを注ぎ、強火でぐつぐつと煮立てます。シーフードがあれば一緒に煮込むと、より豊かな風味を楽しめますよ。
Step 6
チゲがぐつぐつと煮立ってきたら、火を少し弱め、卵1個を割り入れてください。卵黄を崩さずにそのまま加熱しても、軽く混ぜても、よりクリーミーな味わいになります。卵が固まるまで1〜2分さらに煮込めば、美味しい純豆腐チゲの完成です！熱々を召し上がれ。
