超簡単 わかめスープ（ミヨックク）の作り方
驚くほど簡単なミヨッククの作り方
いつもは色々な材料を入れて複雑に作っていたわかめスープを、お母さんから教わった本当に簡単なレシピでご紹介します。少ない材料で驚くほど深い味わいになる、韓国の伝統的なわかめスープ（ミヨックク）です。
主な材料- 乾燥わかめ 20人分（約100g）
調味料- ごま油 大さじ1
- ダシダ（または牛だし調味料）大さじ1
- 粗塩 大さじ1（味見して調整、または醤油で代用可）
- おろしにんにく 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- ダシダ（または牛だし調味料）大さじ1
- 粗塩 大さじ1（味見して調整、または醤油で代用可）
- おろしにんにく 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめ20人分（約100g）を用意します。ボウルにわかめを入れ、たっぷりの水で十分にふやかしてください。約10～15分ほどで柔らかくなります。ふやけたわかめはザルにあげて水気を切り、食べやすい大きさにハサミでカットすると良いでしょう。鍋にごま油大さじ1を熱し、カットしたわかめを入れて中火で約5～7分間、じっくりと炒め合わせます。わかめがしんなりとして、独特の旨味が引き出されるまで炒めるのがポイントです。
Step 2
わかめを炒めながら、準備した調味料を加えて一緒に炒めます。ダシダ大さじ1、粗塩大さじ1、おろしにんにく大さじ2を加え、わかめと均一に混ざるように炒めてください。このように調味料を先に炒めることで、わかめの風味がより一層深まります。
Step 3
わかめが十分に炒まったら、水を加えます。最初は、わかめがひたひたになるくらいの水（約500ml）を注ぎ入れてください。強火で煮立たせると、わかめから濃厚なだしが出てきて、スープが白濁してくるのがわかります。
Step 4
スープが白濁してきたら、残りの水を加えてください。（全体の水の量は約1～1.5リットルが目安ですが、お好みで調整してください。）ヒント：もしわかめをふやかした水がきれいであれば、捨てずにスープのだしとして活用するのもおすすめです。最初は少量で濃いだしをとり、後から水を足すと、より深みのある味になります。
Step 5
スープが沸騰したら弱火にし、さらに10～15分ほど煮込みます。煮れば煮るほど、わかめ特有の香ばしい香りが広がり、スープが白く濃厚になっていきます。食欲をそそる良い香りが漂ってくるはずです。途中で塩や醤油を加えて味を調えてください。
Step 6
このレシピは20人分ですが、一度にたくさん作って数日間美味しく楽しめます。わかめスープがお好きなら、あっという間になくなってしまうかもしれません！複雑な手順を踏まず、簡単な材料だけでこんなにも深く美味しいわかめスープが完成するのです。食卓に温かい癒やしを加えてみてください。
