쫄깃쫄깃! 풍미 가득 전복 버터구이 레시피
집에서 즐기는 고급 요리, 전복 버터구이 완벽 레시피 | 전복 손질부터 완성까지
얼마 전 착해진 전복 가격 덕분에 푸짐하게 구입했어요. 싱싱한 생물 전복 5개를 활용해 버터 향 가득한 쫄깃한 전복 버터구이를 만들어 보았답니다. 탱탱한 식감이 일품인 전복은 구이, 조림, 솥밥 등 다양하게 즐길 수 있지요. 오늘은 그중에서도 가장 인기 있는 버터구이 레시피를 자세히 알려드릴게요. 근사한 요리지만 생각보다 훨씬 간단해서 홈파티나 특별한 날 메뉴로도 손색없어요. 예쁘게 곁들일 홍고추와 통마늘이 있다면 금상첨화! 레시피는 계량컵과 계량스푼 기준이며, 1 큰 술은 15ml, 1 작은 술은 5ml입니다.
재료- 신선한 전복 5개
- 무염 버터 20g
- 통마늘 (선택 사항)
- 레몬 (장식용, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
싱싱하게 도착한 전복! 큼직하고 생생한 전복을 보니 얼른 요리하고 싶어지더라고요. 5개면 1인분으로 든든하게 즐기기 좋아요.
Step 2
전복은 주방용 솔을 이용해 살살 문질러가며 꼼꼼하게 씻어주세요. 흐르는 물에 헹궈가며 깨끗하게 세척한 후 건져내면 됩니다. 이때 너무 세게 문지르면 전복 살이 물러질 수 있으니 부드럽게 씻는 것이 중요해요.
Step 3
전복의 뾰족한 끝 부분, 즉 입 부분에 숟가락을 얇게 넣어 껍질과 분리해주세요. 전복이 신선할수록 껍질 분리가 조금 어려울 수 있어요. 힘을 주어 살짝 비틀듯이 넣어주세요.
Step 4
좀 더 쉽게 껍질을 분리하고 싶다면, 끓는 물에 전복을 넣고 딱 10초만 짧게 데쳐주세요. 이렇게 하면 껍질과 살이 훨씬 쉽게 분리된답니다. 데친 후 바로 찬물에 헹궈 식혀주세요.
Step 5
분리한 전복의 내장은 가위로 조심스럽게 제거해주세요. 내장 안쪽의 딱딱한 모래주머니와 입 부분(이빨)도 깨끗하게 제거해야 쓴맛 없이 맛있게 드실 수 있습니다.
Step 6
깨끗하게 손질한 전복 살에는 칼집을 넣어주면 양념이 잘 배어 풍미가 더욱 살아나요. 십자(+) 모양이나 격자무늬로 칼집을 넣어주면 익혔을 때 모양도 예쁘고 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 7
분리해 둔 전복 내장도 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 믹서기에 갈아서 전복죽이나 밥을 지을 때 함께 넣어 활용하면 영양 만점 요리가 됩니다.
Step 8
이제 팬을 달구고 버터를 녹여주세요. 이때 통마늘을 함께 구우면 풍미가 훨씬 좋아지니 준비해보세요. 버터가 녹으면, 칼집 넣은 전복의 칼집 부분을 아래로 향하게 하여 먼저 구워주세요. 이렇게 하면 모양이 동그랗고 예쁘게 구워집니다. 혹시 전복의 비린내에 민감하신 분들은 이 단계에서 청주를 살짝 뿌려 함께 구워주면 비린내를 잡는 데 도움이 됩니다.
Step 9
전복을 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 2~3분간 구워주세요. 이때 소금과 후추를 살짝 뿌려주면 간이 맞춰지고 풍미가 더해집니다. 전복은 너무 오래 익히면 질겨지기 쉬우니, 야들야들하고 쫄깃한 식감을 위해 센 불에서 짧게 익히는 것이 포인트예요.
Step 10
구운 전복은 깨끗하게 세척하거나 살짝 데친 전복 껍데기 위에 올려 플레이팅하면 더욱 보기 좋아요. 곁들일 통마늘이나 레몬 슬라이스를 함께 올리면 보기에도 좋고 맛도 풍성해져요. 아쉽게도 이번에는 전복만 구웠지만, 다음에는 꼭 통마늘과 함께 구워볼 거예요.
Step 11
전복 본연의 고소한 맛과 버터의 풍미가 어우러져 입안 가득 퍼지는 맛있는 향! 꼬들꼬들하면서도 쫄깃한 식감까지 살아있는 전복 버터구이입니다. 간단하면서도 누구나 좋아하는 특별한 요리랍니다.
Step 12
전복과 함께 구운 통마늘을 곁들여 먹으면 그 맛이 배가 되지요. 요즘 전복 가격이 정말 좋으니, 이 간단한 #전복버터구이레시피로 집에서 근사하고 맛있는 요리를 즐겨보세요!
