Kimchi Tua Rebus dengan Udang Kering: Kelezatan Umami
Lauk Super Sederhana! Kimchi Tua Rebus dengan Udang Kering Melimpah
Saya mendapat sepanci penuh kimchi tua yang lezat dari rumah orang tua saya setelah berkunjung! Saya memutuskan untuk membuat lauk nostalgia favorit saya, kimchi tua rebus, dengan menambahkan udang kering secara melimpah untuk menambah kedalaman dan rasa umami. Hidangan ini sungguh menggiurkan nasi! Mari kita buat lauk lezat ini bersama-sama.
Bahan Utama- 3 bonggol kecil kimchi sawi putih tua
- 3 buah cabai Cheongyang (atau cabai rawit merah)
- 1 genggam udang kering (sekitar 1/2 cangkir)
- Sedikit ikan teri kering untuk kaldu (sekitar 5-7 ekor)
Bumbu- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas kimchi tua dengan air dingin mengalir hingga bersih untuk menghilangkan bumbu berlebih dan sisa bubuk cabai. Mencucinya dengan hati-hati, tanpa sisa bubuk cabai, akan menghasilkan rasa dan tampilan yang lebih bersih pada hidangan rebusan ini.
Step 2
Masukkan kimchi tua yang sudah dibilas secara utuh ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga sekitar setengah bagian kimchi terendam. Masukkan ikan teri kering dan udang kering yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tips: Menggunakan air cucian beras sebagai pengganti air biasa akan menambah rasa kaldu yang lebih kaya dan lembut.
Step 3
Tambahkan 1 sendok makan doenjang ke dalam panci. Larutkan sepenuhnya dalam air atau air cucian beras, pastikan tidak ada gumpalan. Doenjang membantu melembutkan rasa asam kimchi dan menambah rasa gurih yang dalam.
Step 4
Buang tangkai cabai Cheongyang dan belah dua memanjang. Masukkan ke dalam panci. Didihkan dengan api besar selama 5 menit agar rasa tercampur. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 10 menit hingga kimchi empuk dan matang sempurna. Tips: Jika Anda suka pedas, gunakan cabai Cheongyang apa adanya. Jika Anda kurang suka pedas atau memasak untuk anak-anak, Anda bisa menggantinya dengan cabai hijau yang lebih lembut atau menghilangkannya sama sekali.
Step 5
Meskipun enak disantap selagi hangat, hidangan ini bahkan lebih nikmat jika didinginkan di lemari es. Sebelum disajikan, suwir-suwir kimchi rebus menjadi potongan kecil dengan tangan dan sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang luar biasa lezat. Penambahan udang kering benar-benar meningkatkan kaldu dengan kedalaman dan rasa umami yang luar biasa. Ini adalah hidangan yang fantastis untuk dibuat dalam jumlah besar selama bulan-bulan musim panas yang panas untuk dijadikan lauk praktis di lemari es Anda.
