Kimchi Añejo Estofado con Camarones Secos: Un Tesoro de Sabor
¡El Plato Casero Más Fácil! Kimchi Añejo Estofado con Abundantes Camarones Secos
¡Después de visitar a mi familia, recibí un frasco entero de delicioso kimchi añejo! Decidí preparar mi plato casero nostálgico favorito, el kimchi añejo estofado, añadiendo generosamente camarones secos para darle una profundidad y umami extra. ¡Este plato es un verdadero ladrón de arroz! ¿Vamos a preparar juntos este sabroso acompañamiento?
Ingredientes Principales- 3 repollos pequeños de kimchi de col china añejo
- 3 chiles Cheongyang (o pimientos picantes)
- 1 puñado de camarones secos (aproximadamente 1/2 taza)
- Una pequeña cantidad de anchoas secas para el caldo (aproximadamente 5-7 piezas)
Condimento- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien el kimchi añejo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de condimento y restos de chile en polvo. Lavarlo cuidadosamente, sin la capa de chile en polvo, dará como resultado un sabor y apariencia más limpios para el plato estofado.
Step 2
Coloca el kimchi añejo enjuagado entero en una olla. Añade suficiente agua para cubrir aproximadamente la mitad del kimchi. Agrega las anchoas secas y los camarones secos a la olla. Consejo: Usar agua de arroz en lugar de agua simple añadirá un sabor más rico y suave al caldo.
Step 3
Agrega 1 cucharada de doenjang a la olla. Disuélvelo completamente en el agua o agua de arroz, asegurándote de que no queden grumos. El doenjang ayuda a suavizar la acidez del kimchi y añade un sabor profundo y sabroso.
Step 4
Retira los tallos de los chiles Cheongyang y córtalos por la mitad a lo largo. Agrégalos a la olla. Lleva a ebullición a fuego alto durante 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Luego, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el kimchi esté tierno y bien estofado. Consejo: Si prefieres más picante, usa los chiles Cheongyang tal cual. Si prefieres menos picante o cocinas para niños, puedes sustituirlos por pimientos verdes más suaves u omitirlos por completo.
Step 5
Aunque es delicioso servido caliente, este plato es aún mejor cuando se enfría en el refrigerador. Antes de servir, desgarra el kimchi estofado en trozos pequeños con las manos y colócalo sobre arroz caliente para una comida excepcionalmente sabrosa. ¡La adición de camarones secos realmente realza el caldo con una profundidad y umami maravillosos. Este es un plato fantástico para preparar en mayor cantidad durante los calurosos meses de verano y tenerlo como un acompañamiento conveniente en tu refrigerador.
