상큼하게 입맛 돋우는 별미, 초간단 부추 냉채 레시피
봄철 입맛 살리는 채소 요리, 신선한 부추 냉채
몸에 좋은 부추로 신선하고 상큼한 냉채를 만들어 보세요! 부추는 비타민 A와 C가 풍부하여 면역력 증진에 도움을 주고, 활성산소 해독 작용과 혈액순환 개선에도 탁월한 효능을 지녔습니다. 특히 부추의 황화알린 성분은 돼지고기의 비타민 B1 흡수를 도와 피로 회복과 체력 증진에도 효과적이랍니다. 복잡한 과정 없이 간단하게 만들 수 있는 부추 냉채는 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋으며, 새콤달콤한 겨자 소스가 어우러져 더욱 특별한 맛을 선사합니다.
**신선한 부추 고르는 꿀팁:**
1. 잎이 선명한 녹색을 띠고 싱싱해 보이는 것을 고르세요.
2. 잎이 곧게 뻗어 있고, 시들거나 꺾인 부분이 없는지 확인하세요.
3. 잎이 두껍고 폭이 넓은 것이 향이 진하고 맛있습니다.
4. 강한 향이 나는 부추가 신선하고 좋습니다.
**Tip:** 영상은 04분 32초부터 시청하실 수 있습니다.
주재료- 신선한 부추 100g
- 아삭한 콩나물 50g
- 아삭한 오이 1/4개
- 달콤한 당근 10g
- 담백한 맛살 30g
상큼한 겨자 소스- 다진 마늘 1/2 큰술
- 톡 쏘는 연겨자 1 큰술
- 새콤달콤한 식초 3 큰술
- 상큼한 레몬즙 1/2 큰술
- 맛을 살리는 소금 한 꼬집
- 단맛을 더하는 설탕 2 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 톡 쏘는 연겨자 1 큰술
- 새콤달콤한 식초 3 큰술
- 상큼한 레몬즙 1/2 큰술
- 맛을 살리는 소금 한 꼬집
- 단맛을 더하는 설탕 2 큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 약 4~5cm 길이로 먹기 좋게 잘라 준비해주세요.
Step 2
콩나물은 끓는 물에 넣어 약 1분간 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
데친 콩나물은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주고, 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 이렇게 하면 콩나물의 아삭함을 살릴 수 있습니다.
Step 4
오이는 껍질을 감자칼 등으로 돌려 깎아낸 후, 얇게 채 썰어 주세요. 씨 부분이 너무 많으면 제거하고 사용해도 좋습니다.
Step 5
당근도 오이와 비슷한 굵기로 곱게 채 썰어 준비합니다. 당근은 색감을 더해 요리를 더욱 먹음직스럽게 만들어 줍니다.
Step 6
맛살은 손으로 결대로 찢어주면 더욱 부드럽고 자연스러운 식감을 즐길 수 있습니다. 너무 잘게 찢지 않도록 주의하세요.
Step 7
이제 맛있는 겨자 소스를 만들 차례입니다. 작은 볼에 다진 마늘, 연겨자, 식초, 레몬즙, 소금, 설탕을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
Step 8
넓은 볼에 깨끗하게 손질한 콩나물, 채 썬 오이, 당근, 찢어 놓은 맛살을 모두 담아줍니다. 부추는 마지막에 넣을 것이므로 지금은 제외해주세요.
Step 9
만들어 둔 맛있는 겨자 소스를 재료 위에 골고루 뿌려줍니다. 소스가 재료에 잘 배도록 가볍게 버무려 주세요.
Step 10
마지막으로 준비해 둔 부추를 넣고, 소스와 재료들이 잘 섞이도록 살살 한 번 더 버무려주면 상큼하고 맛있는 부추 냉채 완성입니다! 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨보세요.
