봄의 맛! 상큼 아삭한 유채 겉절이 황금 레시피
향긋한 봄나물 유채로 만드는 새콤달콤 겉절이, 입맛 살리는 최고의 선택!
겨우내 묵직했던 김장김치는 잠시 잊고, 싱그러운 봄 내음 가득한 유채 겉절이로 식탁에 봄을 초대하세요! 아삭한 식감과 입안 가득 퍼지는 상큼함이 잃었던 입맛을 되찾아 줄 거예요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 초간단 레시피로 지금 바로 봄의 맛을 즐겨보세요!
주재료- 신선한 유채 400g
상큼 양념- 감칠맛 나는 액젓 2큰술
- 알싸한 다진 마늘 1/2큰술
- 매콤한 고춧가루 1.5큰술
- 달콤 향긋한 생강청 1/3큰술
- 고소함 더하는 깨 1큰술
- 새콤달콤함을 책임질 식초 1.5큰술
- 감칠맛 나는 액젓 2큰술
- 알싸한 다진 마늘 1/2큰술
- 매콤한 고춧가루 1.5큰술
- 달콤 향긋한 생강청 1/3큰술
- 고소함 더하는 깨 1큰술
- 새콤달콤함을 책임질 식초 1.5큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 유채를 준비하는 첫 단계입니다. 먼저 유채의 시들거나 상한 잎은 조심스럽게 떼어내 주세요. 그런 다음, 흐르는 깨끗한 물에 유채를 2~3번 부드럽게 헹궈 흙이나 이물질을 깨끗하게 제거해 줍니다. 잎 사이사이까지 꼼꼼하게 씻어주세요.
Step 2
유채를 더욱 신선하고 아삭하게 즐기기 위한 꿀팁! 이번에는 살짝 식초를 탄 물에 유채를 넣고 약 5분간 담가두는 과정을 거칠 거예요. 이렇게 하면 유채의 쌉싸름한 맛은 부드러워지고, 아삭함은 더욱 살아나 풍미가 좋아집니다. 5분 후에는 깨끗한 물로 다시 한번 헹궈 물기를 빼 준비합니다.
Step 3
물기 제거를 마친 유채를 맛있는 양념과 버무릴 시간이에요. 준비된 양념 재료를 모두 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 그 다음, 물기를 제거한 유채를 양념 볼에 넣고, 샐러드 스피너를 사용하거나 손으로 살살 물기를 털어낸 유채를 양념 위에 올려줍니다.
Step 4
이제 가장 중요한 양념 버무리기 과정입니다. 유채의 신선한 맛을 살리기 위해 힘차게 주무르기보다는, 손끝으로 아주 부드럽고 살살 버무려주는 것이 핵심입니다. 너무 세게 버무리면 유채 특유의 풋내가 날 수 있으니, 양념이 골고루 배도록 조심스럽게 섞어주세요. 이렇게 하면 유채의 아삭함이 그대로 살아납니다.
Step 5
짜잔! 봄의 향기를 가득 담은 맛있는 유채 겉절이가 완성되었습니다. 신선한 재료와 정성으로 만든 이 겉절이는 바로 드실 때 가장 맛있답니다. 밥반찬으로도, 입맛 없을 때도 최고예요. 맛있게 즐기세요!
