매콤새콤달콤! 신김치로 만드는 초간단 비빔국수
여름철 입맛 없을 때 최고! 신김치 활용 만점 김치 비빔국수 레시피
새콤달콤매콤한 맛이 입맛을 확 돋워주는 김치 비빔국수입니다. 잘 익은 신김치 하나만 있으면 간단하게 만들 수 있어 바쁜 날 점심이나 저녁 메뉴로 손색없어요. 쫄깃한 소면에 아삭한 김치, 향긋한 깻잎까지 더해져 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
주재료- 신김치 1/4포기 (약 200g)
- 소면 2인분 (약 200g)
- 깻잎 5-7장
조리 방법
Step 1
신김치는 물에 가볍게 헹궈 신맛을 조금 줄이고, 물기를 꼭 짜줍니다. 김치가 너무 크다면 먹기 좋게 송송 썰어 준비합니다. (헹군 김치를 사용하면 짠맛이 줄어들어 양념 맛이 더 깔끔해져요.)
Step 2
양념 재료인 초고추장, 김치 국물, 매실청, 배즙, 식초, 올리고당, 다진 마늘, 고춧가루를 모두 섞어 비빔국수 양념장을 만들어 둡니다. 이 양념장은 매콤, 새콤, 달콤한 맛의 조화가 중요하니 취향에 따라 양을 조절해주세요.
Step 3
깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 최대한 얇게 채 썰어줍니다. 깻잎의 향긋함이 비빔국수의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
넉넉한 끓는 물에 소면을 넣고 삶습니다. 면이 끓어오를 때마다 찬물을 부어주는 과정을 2-3회 반복하면 면발이 더욱 쫄깃하고 탱탱해집니다. 면이 투명하게 익었으면 건져내 찬물에 빠르게 헹궈 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. (찬물에 헹궈야 면이 불지 않고 쫄깃함을 유지해요.)
Step 5
큰 볼에 물기를 뺀 소면을 담고, 준비해둔 썰은 김치의 절반, 채 썬 깻잎의 절반, 그리고 만들어둔 비빔국수 양념장의 2/3를 넣습니다. 양념이 면에 골고루 배도록 손으로 쓱쓱 비벼줍니다.
Step 6
비벼진 국수를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 그 위에 남겨둔 썰은 김치와 채 썬 깻잎을 올리고, 남은 양념장을 취향껏 추가합니다. 마지막으로 고소한 참기름과 들기름을 뿌리고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 김치 비빔국수 완성입니다!
