Tumis Cabai Hijau Korea dengan Ikan Teri Kering
Cara Membuat Tumis Cabai Hijau Korea dengan Ikan Teri Kering (Tumis Teri Saus Kecap)
Hidangan ini adalah lauk yang sempurna untuk musim panas, menampilkan rasa pedas ringan dan gurih dari cabai hijau Korea (kwarigochu) serta rasa umami yang kaya dari ikan teri kering. Nikmati banchan musiman buatan sendiri ini! (Sendok makan: berdasarkan sendok nasi Korea standar)
Bahan Tumis Cabai Hijau dan Ikan Teri- 77g Cabai hijau Korea (kwarigochu)
- 32g Ikan teri kering (kepala dan isi perut dibuang)
- 1 Sdm bawang putih cincang
- 50ml Kaldu ikan teri dan kombu
- 2 Sdm minyak biji anggur
- 0.5 Sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen panggang
Bumbu Tumis Cabai Hijau dan Ikan Teri- 1.5 Sdm kecap asin biasa
- 1.5 Sdm oligosakarida
- 1.5 Sdm kecap asin biasa
- 1.5 Sdm oligosakarida
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 32g ikan teri kering, bintang utama hidangan ini. Jika ikan teri berukuran besar, membuang kepala dan isi perutnya akan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Selanjutnya, siapkan 77g cabai hijau Korea (kwarigochu) segar. Buang tangkai cabai hingga bersih dan letakkan dalam mangkuk, siap untuk dimasak.
Step 3
Cuci bersih cabai hijau di bawah air mengalir. Isi mangkuk dengan air secukupnya hingga cabai terendam, lalu bilas sekitar 3-4 kali dengan air bersih. Ini efektif menghilangkan pestisida dan kotoran. Setelah dicuci, tiriskan dalam saringan hingga benar-benar kering.
Step 4
Setelah kering, potong cabai hijau menjadi beberapa bagian agar mudah dimasak. Tergantung panjangnya, potong menjadi 2-3 bagian. Ukuran ini membuatnya mudah dimakan dan membantu menyerap bumbu dengan baik.
Step 5
Ukur 1 sendok makan bawang putih cincang dan sisihkan. Bawang putih cincang akan menambah aroma harum pada hidangan.
Step 6
Sekarang, saatnya memanggang ikan teri. Panaskan wajan kering di atas api sedang. Masukkan ikan teri dan aduk terus agar tidak gosong hingga berwarna kecoklatan dan renyah. Pindahkan ikan teri panggang ke piring lebar dan biarkan dingin sepenuhnya. Memanggang menghilangkan rasa amis dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 7
Bersihkan wajan yang digunakan untuk memanggang ikan teri. Tambahkan 2 sendok makan minyak biji anggur dan 1 sendok makan bawang putih cincang ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang hingga bawang putih sedikit berwarna keemasan dan harum, menciptakan minyak bawang putih yang aromatik.
Step 8
Setelah minyak bawang putih siap, masukkan cabai hijau yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis bersama. Masak selama sekitar 1 hingga 1,5 menit, hingga cabai sedikit melunak tetapi masih terasa renyah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 9
Tambahkan bahan bumbu ke dalam tumisan cabai hijau: 1,5 sendok makan kecap asin biasa dan 1,5 sendok makan oligosakarida. Aduk rata agar bumbu melapisi cabai secara merata.
Step 10
Selanjutnya, tuangkan 50 ml kaldu ikan teri dan kombu, lalu didihkan kembali dengan api sedang. Menambahkan kaldu akan membuat bahan-bahan lebih empuk dan menambah kedalaman rasa.
Step 11
Setelah kaldu mulai mendidih, kecilkan api sedikit di bawah sedang (api kecil-sedang) dan biarkan mendidih perlahan selama 2-3 menit lagi. Proses ini memungkinkan bumbu meresap dalam ke dalam cabai.
Step 12
Saat mendidih perlahan, aduk sesekali agar cabai tidak lengket di dasar wajan. Lanjutkan memasak hingga bumbu sedikit mengental dan melapisi bahan-bahan, meninggalkan lapisan yang lembab. Perhatikan api agar bumbu tidak gosong.
Step 13
Sekarang, masukkan kembali ikan teri yang sudah dipanggang dan didinginkan ke dalam wajan bersama cabai hijau. Aduk cepat hingga tercampur rata dan ikan teri terlapisi bumbu. Setelah ikan teri terlapisi dengan baik, segera matikan api.
Step 14
Terakhir, tambahkan 0,5 sendok makan minyak wijen untuk aroma kacang yang lebih kuat, aduk sekali lagi. Menambahkan minyak wijen di akhir akan menjaga aromanya tetap harum.
Step 15
Taburkan sedikit biji wijen panggang di atas Tumis Cabai Hijau dan Ikan Teri yang sudah jadi. Lauk lezat Anda siap dinikmati bersama semangkuk nasi!
