별미 중의 별미! 전복 내장 볶음밥 황금 레시피
싱싱한 전복으로 만드는 특별한 볶음밥, 전복 내장 볶음밥. 전복 내장 손질부터 맛있는 볶음밥 완성까지! 복날 기력 보충 메뉴로도 최고예요.
바다의 보물 전복! 그 풍부한 풍미를 오롯이 느낄 수 있는 전복 내장 볶음밥을 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요. 쫄깃한 전복 내장과 향긋한 채소, 고슬고슬한 밥알이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 특별한 날, 기력 보충이 필요할 때 온 가족이 즐길 수 있는 최고의 별미랍니다.
볶음밥 재료- 따뜻한 밥 1공기
- 손질된 전복 내장 5개 분량
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개
- 홍고추 또는 청양고추 2개
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 굴소스 2큰술
- 소금 1작은술
- 후추 1작은술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 식용유 1.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 전복 내장을 준비합니다. 전복 내장의 꺾인 모퉁이 부분(이빨 또는 모래집이라 불리는 딱딱한 부분)은 칼로 깨끗하게 잘라내 주세요. 그 후, 전복 내장을 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm 정도)로 썰어 준비합니다. 이 과정에서 내장 안의 뻘이나 불순물을 깨끗하게 제거하는 것이 중요합니다.
Step 2
볶음밥의 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 양파, 당근, 그리고 취향에 따라 매콤한 맛을 더할 고추(홍고추나 청양고추)를 모두 잘게 다져줍니다. 채소가 잘게 다져져야 밥과 함께 볶았을 때 재료가 뭉치지 않고 고르게 섞이며 식감이 좋습니다.
Step 3
이제 볶음밥을 시작해 볼까요? 달궈진 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘 향이 퍼지면 손질해 둔 전복 내장을 넣고 약 1~2분간 볶아주세요. 비린내를 잡고 풍미를 더하기 위해 맛술(미림 등) 1큰술을 넣고 서너 번 더 볶아줍니다. 이어서 다져 놓은 채소(양파, 당근, 고추)를 넣고, 채소가 숨이 죽고 투명해지기 시작할 때까지 약 2~3분간 함께 볶아주세요. 채소가 어느 정도 익었을 때, 따뜻한 밥 1공기를 넣어 풀어가며 볶습니다.
Step 4
밥알이 고슬고슬해지도록 풀어가며 볶다가, 소금 1작은술을 넣어 간을 맞춥니다. 재료들이 잘 섞이도록 충분히 볶아준 후, 깊은 감칠맛을 더해줄 굴소스 2큰술을 넣고 다시 한번 볶아줍니다. 굴소스의 짭짤함과 풍미가 밥알과 전복 내장에 잘 배도록 꼼꼼하게 볶아주세요.
Step 5
밥이 고슬고슬하게 잘 볶아지고 모든 재료가 어우러지면 불을 꺼주세요. 마지막으로 풍미를 한층 끌어올려 줄 후추 1작은술, 고소함을 더할 통깨 1큰술, 그리고 부드러운 윤기를 더해줄 참기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어주면 맛있는 전복 내장 볶음밥이 완성됩니다. 따뜻할 때 맛있게 즐기세요!
