Estofado Sencillo de Costillas de Res para Ocasiones Especiales
Receta Fácil de Estofado de Costillas de Res para Anfitriones
¿Te encantan las costillas de res estofadas (Galbijjim)? Aunque las costillas de cerdo son más comunes para el día a día, las de res a menudo brillan en nuestras mesas durante las fiestas o cuando recibimos invitados. Aunque se siente especial, no siempre tiene que ser una gran ocasión. ¡Esta receta es perfecta para aquellos que piensan que el Galbijjim es complicado de hacer! Es sorprendentemente simple y está diseñada para que incluso los cocineros principiantes (‘Yorini’) puedan seguirla. ¡Prepárate para impresionar a tus seres queridos con este Galbijjim fácil pero delicioso!
Ingredientes Principales- 2 kg de costillas de res, cortadas para estofar
- 1.5 cebollas
- 1 cucharada de granos de pimienta negra entera
- 1 puñado de dientes de ajo (aproximadamente 7-8 dientes)
- Salsa comercial para Galbijjim
- 1 cebolleta grande (cebolla de verdeo)
- 1/2 taza de jugo de pera (o pera rallada)
- 1 zanahoria
- 2-3 champiñones shiitake
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El paso más crucial para un Galbijjim delicioso es eliminar la sangre! Drenar adecuadamente la sangre asegura un plato tierno y sabroso sin olores fuertes. No te saltes este paso, ¡o podrías arruinar tus caras costillas de res! Sumerge las costillas de res en agua fría durante al menos 2 horas, cambiando el agua varias veces para enjuagar bien la sangre.
Step 2
Después de escurrirlas, escaldaremos las costillas de res para eliminar aún más impurezas y olores. Coloca las costillas de res en una olla y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, agrega las costillas de res y déjalas cocinar por unos 5 minutos.
Step 3
Una vez escaldadas ligeramente, apaga el fuego y enjuaga las costillas de res bajo agua fría corriente. Presta especial atención a los extremos cortados de los huesos, lavando a fondo cualquier sangre o impureza restante. Esto asegura un sabor limpio y una textura agradable. Un enjuague minucioso es clave para evitar sabores desagradables.
Step 4
Ahora, comencemos a hacer el caldo sabroso. Regresa las costillas de res escaldadas a la olla. Añade 1.5 cebollas, un puñado de dientes de ajo y 1 cucharada de granos de pimienta negra entera. Para 2 kg de costillas de res, añade aproximadamente 2 litros de agua, suficiente para cubrir generosamente las costillas. Lleva esto a ebullición a fuego alto.
Step 5
Una vez que el agua hierva a borbotones, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Esto permite que los profundos sabores de las costillas de res se infundan en el caldo.
Step 6
Después de cocinar a fuego lento durante 30 minutos, retira con cuidado las costillas de res de la olla. Descarta los granos de pimienta entera y las cebollas blandas. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina o una gasa para obtener un líquido claro y puro. ¡Este caldo claro es uno de los secretos de mi abuela para el mejor Galbijjim!
Step 7
Regresa el caldo colado y las costillas de res a la olla. Es hora de añadir el sazón. Usar una salsa comercial de Galbijjim de buena calidad es un atajo fantástico para lograr sabores profundos y sabrosos. Si bien es conveniente, recuerda que los niveles de dulzura pueden variar según la marca, por lo que siempre es aconsejable probar y ajustar.
Step 8
Añade una cantidad generosa de la salsa comercial para Galbijjim. Incorpora el jugo de pera (o pera rallada) y la cebolleta picada. La dulzura y el aroma natural de la pera realzarán maravillosamente el sabor de la carne. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante otros 20-30 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 9
Preparemos las verduras y otros ingredientes para añadir color y textura. ¡Siéntete libre de usar lo que tengas en tu refrigerador! Yo usaré 1 papa y 1 zanahoria. Para una presentación más bonita, puedes redondear los bordes de la papa y la zanahoria; mantendrán mejor su forma al cocinarse. Prepara también los champiñones shiitake quitando los tallos y haciendo cortes en la parte superior.
Step 10
Añade las papas, zanahorias, champiñones shiitake y cualquier otra verdura preparada al Galbijjim que está hirviendo. Continúa cocinando durante unos 20-30 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas. ¡Y voilà – tu delicioso Galbijjim está completo! ¿Ves lo simple que es? ¡Disfruta de costillas de res estofadas de calidad de restaurante en tu propia casa!
