Ensalada de 5 Verduras Primaverales con Doenjang
Deliciosa Ensalada Primaveral de 5 Verduras (Mostaza de campo, Col de primavera, Hojas de rábano tierno, Angélica coreana, Ajenjo) con Aderezo de Doenjang Versátil
¡La primavera trae una abundancia de verduras frescas y aromáticas! Aprenda a aderezarlas de forma fácil y deliciosa con nuestra versátil salsa de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana). ¡Ilumine su mesa con los hermosos tonos verdes de la primavera! ♬
Ingredientes Principales- Hojas de rábano tierno preparadas (Yeolmu)
- Col de primavera (Bomdong)
- Hojas de Angélica coreana (Bangpum)
- Ajenjo (Chwinamul)
- Mostaza de campo (Naengyi) 200g
- Chile rojo
- Semillas de sésamo trituradas
- Cebolleta blanca, un poco
- Aceite de sésamo, un poco
Salsa de Doenjang Versátil- Doenjang 180g
- Agua de arroz 50ml
- Cebolla 1/4
- Ajo picado 1.5 cucharadas (Tbsp)
- Aceite de perilla 1/2 cucharada (Tbsp)
- Doenjang 180g
- Agua de arroz 50ml
- Cebolla 1/4
- Ajo picado 1.5 cucharadas (Tbsp)
- Aceite de perilla 1/2 cucharada (Tbsp)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para obtener instrucciones detalladas de la receta, consulte el video: https://youtu.be/GWglVNGdvLs
Step 2
Primero, recorte las partes duras de la raíz de las hojas de rábano tierno (Yeolmu) con un cuchillo y deséchelas.
Step 3
Limpie la mostaza de campo (Naengyi) quitando sus raíces finas y cualquier suciedad adherida entre las raíces y las hojas. Luego, córtelas en trozos del tamaño de un bocado. ¡Esta preparación es clave!
Step 4
Recuerde quitar el corazón duro de la col de primavera (Bomdong) antes de cortarla. Esto asegura una textura tierna.
Step 5
Para las hojas de Angélica coreana (Bangpum), toque los tallos. Si se sienten duros o leñosos, retire y deseche esas partes.
Step 6
El ajenjo (Chwinamul) generalmente no requiere una preparación extensa. Simplemente retire y deseche las hojas magulladas o marchitas para obtener la mejor calidad.
Step 7
Blanquee las verduras en agua hirviendo con 1/2 cucharada de sal: Mostaza de campo durante 2-3 minutos, Angélica coreana durante 2 minutos y 30 segundos, Col de primavera durante 3 minutos y 30 segundos, y Ajenjo durante 4-5 minutos a fuego alto. El tiempo de blanqueo es crucial para cada tipo de verdura.
Step 8
Las hojas de rábano tierno (Yeolmu) son una excepción. Blanquee primero los tallos durante 1 minuto, luego agregue las hojas y blanquee todo durante aproximadamente 3 minutos y 30 segundos.
Step 9
Inmediatamente después de blanquear, enjuague las verduras dos veces con agua fría. Escúrralas bien en un colador y exprima suavemente el exceso de agua con las manos.
Step 10
Para la preparación final, si las hojas de rábano tierno son largas, córtelas en 3-4 segmentos. Para las hojas de col de primavera más grandes, desgarre las hojas a mano en trozos más manejables.
Step 11
Pique finamente la cebolla para que se integre perfectamente en la salsa. Corte en rodajas finas el chile rojo y la cebolleta blanca para decorar.
Step 12
Caliente una olla de barro (ttukbaegi) a fuego medio o medio-bajo. Agregue aceite de perilla y sofría la cebolla picada hasta que esté translúcida, unos 2 minutos.
Step 13
Una vez que la cebolla esté ligeramente blanda, agregue el doenjang y el ajo picado, revolviendo para liberar sus aromas.
Step 14
Vierta el agua de arroz y lleve a ebullición. No agregue toda el agua de arroz de una vez; añádala gradualmente en porciones mientras revuelve y cocina a fuego lento, hasta alcanzar la consistencia de salsa deseada. Esto debería tomar aproximadamente 4-5 minutos.
Step 15
Tenga en cuenta que la salsa de doenjang se espesará a medida que se enfríe. Ajuste el tiempo de cocción en consecuencia para lograr la consistencia perfecta al servir.
Step 16
Afofe las verduras escurridas. Agregue la salsa de doenjang preparada y mezcle bien, revolviendo hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas.
Step 17
Finalmente, agregue el chile rojo, la cebolleta blanca, las semillas de sésamo trituradas y un chorrito de aceite de sésamo. Mezcle suavemente para combinar. ¡Su deliciosa ensalada de verduras primaverales está lista!
Step 18
Para una variación de sabor, considere agregar un toque de gochujang (pasta de chile coreana) o gochugaru (copos de chile) para darle un toque picante, o un poco de maesilcheong (extracto de ciruela) para añadir dulzura. Estas adiciones pueden crear un sabor maravillosamente único.
Step 19
Esta salsa de doenjang no está diseñada para almacenamiento a largo plazo. Si le sobra salsa, es perfecta para servir con cerdo hervido (suyuk) o para agregar a guisos de doenjang jjigae (sopa de pasta de soja) para una capa extra de sabor. ¡Es una excelente manera de minimizar el desperdicio!
