영양 가득, 부드러운 잣죽 레시피
원기 회복에 탁월한 고소한 잣죽, 쉽고 맛있게 끓이는 완벽 가이드
환절기나 기운 없을 때 딱 좋은, 부드럽고 담백한 잣죽을 집에서 간단하게 끓여 드세요. 고소한 풍미와 영양 만점 잣죽으로 건강을 챙겨보세요.
재료- 불린 쌀 1컵 (약 150g)
- 잣 2/3컵 (약 60g)
- 물 4~5컵 (약 800ml~1000ml)
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 쌀 1컵을 깨끗이 씻어 30분 정도 불려주세요. 불린 쌀에 쌀 양만큼의 물(1컵)을 붓고 믹서기에 넣습니다. 믹서기로 곱게 갈아줄 건데요, 쌀알이 약간 씹히는 식감을 원하시면 덜 갈아주셔도 좋고, 아주 부드러운 죽을 원하시면 곱게 갈아주시면 됩니다. 취향에 따라 조절해주세요.
Step 2
다음으로, 잣 2/3컵을 준비합니다. 잣은 찬물에 살짝 헹궈 이물질을 제거해주세요. (따뜻한 물에 불리면 더 부드럽게 갈립니다.)
Step 3
믹서기에 갈아둔 불린 쌀에 준비한 잣을 함께 넣어줍니다.
Step 4
다시 믹서기를 사용하여 쌀과 잣을 함께 갈아줍니다. 저는 잣이 완전히 갈리기보다는 약간 씹히는 식감이 살아있는 것을 좋아해서, 쌀을 먼저 갈고 잣을 넣어 살짝만 더 갈아주었습니다. 이렇게 하면 잣의 고소한 맛과 씹는 재미를 동시에 느낄 수 있어요.
Step 5
이제 냄비에 믹서로 간 쌀과 잣을 모두 붓습니다. 여기에 물 4~5컵을 넣고 중불에 올려 끓이기 시작합니다. 처음에는 쌀알이 뭉칠 수 있으니, 믹서로 간 내용물이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 나무 주걱 등으로 잘 저어 풀어주세요. 죽이 끓어오르기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 약불에서 쌀알이 푹 퍼지고 죽이 뭉근해질 때까지 천천히 저어가며 끓여줍니다. 눌어붙지 않도록 계속 신경 써주시는 것이 중요해요. 죽이 알맞게 퍼지면 소금을 넣어 간을 맞춰주세요. 소금의 양은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다.
Step 6
마지막으로, 죽의 간을 맞추셨다면 불을 끄고 따뜻한 그릇에 조심스럽게 담아내면, 고소하고 영양 만점인 잣죽이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
