シャキシャキ！ 동치미（ドンチミ）の和え物 レシピ
余ったドンチミの活用法：ドンチミの和え物
冷蔵庫に眠っているドンチミ（韓国の水キムチ）の、あの特別な風味の刻んだ大根。捨ててしまうのはもったいない！このドンチミの和え物は、シャキシャキとした食感と、爽やかな酸味、ほのかな甘みが絶妙な、ご飯にぴったりの副菜です。簡単に作れて、家族みんなで楽しめる、美味しいレシピをご紹介します。
主な材料- ドンチミの大根 531g （汁気を切り、大根のみ使用）
調味料- ニンニクのみじん切り 0.5 大さじ
- エゴマ油（またはごま油） 1 大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 2 大さじ
- 砂糖 0.5 大さじ
- 炒りごま 1.5 大さじ
- ニンニクのみじん切り 0.5 大さじ
- エゴマ油（またはごま油） 1 大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 2 大さじ
- 砂糖 0.5 大さじ
- 炒りごま 1.5 大さじ
調理手順
Step 1
ドンチミの大根は、塩分が強めなことが多いので、まず冷水に30分ほど浸して塩抜きをします。こうすることで、大根の塩辛さが和らぎ、より美味しくいただけます。塩抜きが終わったら、大根を食べやすいように細切りにします。あまり細すぎると食感が失われるので、適度な太さに切るのがポイントです。
Step 2
細切りにした大根に、調味料の中からコチュカル、エゴマ油、砂糖を加えます。コチュカルは彩りとピリッとした辛味を、エゴマ油は香ばしさを、砂糖は酸味とのバランスを整えてくれます。
Step 3
次に、ニンニクのみじん切りを加えます。ドンチミの大根自体に味がついているため、ここで塩を加える必要はありません。むしろ塩を加えると塩辛くなる可能性があるので注意してください。すべての調味料が均一に混ざるように混ぜ合わせます。
Step 4
最後に、全体を優しく手で揉み込むように和えていきます。調味料が大根にしっかりと馴染むように、軽く混ぜるのがコツです。仕上げに炒りごまをたっぷりと振りかけると、香ばしさがプラスされて、シャキシャキ美味しいドンチミの和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてからいただくと、さらに爽やかな味わいになります。
