Sup Kubis Cina (Baechu Guk) Bening Tanpa Pasta Kedelai
Resep Baechu Guk ala Baek Jong Won: Hidangan Sup Bening yang Sederhana dan Lezat
Saya selalu berpikir bahwa sup kubis cina (Baechu Guk) pasti membutuhkan pasta kedelai (doenjang), tetapi setelah melihat resep versi bening tanpa doenjang di acara ‘Baekpa’, saya memutuskan untuk mencobanya. Saya sangat penasaran dengan rasanya! Ternyata, tanpa doenjang pun rasanya bisa begitu kaya dan segar, sungguh lezat! Cara membuatnya pun sederhana, dan hanya membutuhkan sedikit bahan, menjadikannya pilihan yang tepat untuk makan sendiri atau saat malam yang sibuk. Nikmati hidangan sup hangat yang menenangkan ini, sempurna untuk cuaca yang lebih sejuk.
Bahan Utama- 1/4 buah kubis cina (atau kubis cina baby)
- 1 liter (5 cangkir) air
- 1 cangkir (sekitar 150-200g) daging babi (paha depan atau belakang)
- 1/3 cangkir (sekitar 60ml) minyak goreng
- 1 batang daun bawang
- 1/3 cangkir (sekitar 60ml) kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kubis cina. Karena ukuran daunnya bervariasi, potong daun luar yang besar menjadi tiga bagian memanjang, lalu potong menjadi ukuran sekali suap. Untuk daun yang lebih kecil di bagian dalam, belah dua memanjang lalu potong menjadi ukuran sekali suap. Ini memastikan kubis matang merata dan mudah dimakan.
Step 2
Cuci daun bawang dan iris tipis. Ini akan digunakan untuk membuat minyak daun bawang yang harum.
Step 3
Anda bisa menggunakan potongan daging babi apa pun seperti paha depan, paha belakang, atau bahkan perut babi untuk sup ini. Potongan daging dengan sedikit lemak akan menambah rasa yang lebih kaya. Potong daging babi menjadi potongan kecil seukuran sekali suap. Memotongnya terlalu besar dapat memperpanjang waktu memasak.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai memasak. Tuangkan sekitar 1/3 cangkir minyak goreng ke dalam panci dan panaskan dengan api besar. Sangat penting panci benar-benar kering; air dapat menyebabkan minyak memercik berbahaya. Jika Anda menggunakan potongan daging babi yang lebih berlemak seperti perut babi, Anda bisa mengurangi jumlah minyak goreng.
Step 5
Setelah minyak cukup panas, masukkan potongan daging babi dan segera tutup panci dengan penutupnya. Untuk mencegah luka bakar akibat percikan minyak, sebaiknya lakukan ini dengan memegang daging babi di satu tangan dan penutup panci di tangan lainnya, menutup panci secara bersamaan. Buka sedikit penutup menjauh dari tubuh Anda dan gunakan sumpit panjang atau penjepit untuk meratakan potongan daging babi, menggorengnya hingga mulai renyah. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dari daging babi dan meningkatkan rasanya.
Step 6
Saat daging babi digoreng, Anda akan memperhatikan minyak memercik lebih sedikit. Setelah percikan minyak berkurang, angkat penutupnya dan terus masak daging babi hingga berwarna coklat tua yang bagus dan menggugah selera. Menggoreng permukaannya hingga renyah akan membuatnya lebih lezat.
Step 7
Ketika daging babi sudah berwarna coklat bagus, tambahkan irisan daun bawang dan segera tutup kembali panci. Mirip saat memasak daging babi, buka sedikit penutup menjauh dari tubuh Anda dan aduk rata. Proses ini memasukkan aroma manis dari daun bawang yang matang ke dalam sup, menciptakan minyak daun bawang yang beraroma.
Step 8
Sekarang, tambahkan kubis cina yang sudah disiapkan ke dalam panci. Awalnya mungkin terlihat terlalu banyak kubis, tapi jangan khawatir! Saat dimasak, kubis akan mengeluarkan air dan menyusut secara signifikan, mengurangi volumenya sekitar setengahnya. Jangan ragu untuk memasukkannya semua.
Step 9
Setelah menambahkan kubis, tuangkan 1/3 cangkir kecap asin sup secara merata di atas kubis. Jangan langsung diaduk. Biarkan saja, biarkan kubis mengeluarkan airnya secara alami dan layu. Ini memungkinkan rasa manis alami kubis berkembang dan mengental.
Step 10
Setelah beberapa saat, Anda akan melihat kubis layu dan volumenya berkurang. Begitu Anda melihat cairan mendidih di dasar panci, tambahkan 5 cangkir (1 liter) air. Membumbui dengan kecap asin terlebih dahulu lalu menambahkan air adalah kunci untuk mendapatkan kaldu yang bening dan beraroma.
Step 11
Sekarang, tutup panci dan biarkan mendidih dengan kuat. Ini adalah waktu bagi semua rasa untuk menyatu dan menciptakan sup yang lezat. Saya biasanya merebusnya dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Ini memungkinkan kubis menjadi empuk dan melepaskan rasa manis alaminya ke dalam kaldu.
Step 12
Resep ini, menggunakan 1/4 kubis cina, menghasilkan sekitar 4 porsi besar. Sejujurnya, sup ini sangat mengenyangkan dan lezat sehingga Anda bisa memakannya begitu saja tanpa nasi! Jika Anda ingin hidangan yang lebih mengenyangkan, pertimbangkan untuk menyajikannya dengan mie yang baru direbus. Menuangkan sup ini ke atas mie menciptakan hidangan yang benar-benar lezat. Nikmati Baechu Guk yang menyegarkan dan kaya rasa ini!
