탱글탱글 흰목이버섯과 촉촉한 닭안심살 냉채
입맛 돋우는 별미, 흰목이버섯 닭안심살 냉채 레시피
쫄깃한 흰목이버섯과 부드러운 닭안심살을 새콤달콤한 겨자 소스에 버무려 입맛을 돋우는 근사한 냉채를 만들어 보세요. 보기에도 예쁘고 맛도 좋아 특별한 날 상차림에도 손색없어요.
냉채 재료- 흰목이버섯 170g
- 닭안심살 160g
- 오이 1개
- 당근 1/2개
겨자 소스- 겨자 3 작은술 (연겨자 기준)
- 식초 8 작은술
- 설탕 4 작은술
- 다진 마늘 2 작은술
- 겨자 3 작은술 (연겨자 기준)
- 식초 8 작은술
- 설탕 4 작은술
- 다진 마늘 2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 흰목이버섯을 준비합니다. 볼에 담아 찬물이나 미지근한 물에 30~40분 정도 충분히 불려주세요. 불리는 동안 버섯이 부드럽고 탱글탱글해집니다.
Step 2
버섯이 잘 불려지면, 마치 아름다운 꽃처럼 활짝 펴진 모습을 확인할 수 있을 거예요. 보기만 해도 신선함이 느껴집니다.
Step 3
불린 흰목이버섯의 딱딱한 밑동 부분을 칼로 깔끔하게 잘라냅니다. 그런 다음, 먹기 좋은 크기로 손으로 자연스럽게 찢어주세요. 이렇게 하면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 4
닭안심살은 요리하기 전에 힘줄을 제거해주면 훨씬 부드럽고 깔끔한 식감을 즐길 수 있어요. 칼로 닭안심살을 잡고 힘줄 방향으로 지그시 당기면 쉽게 제거됩니다.
Step 5
힘줄을 제거한 닭안심살은 끓는 물에 넣고 약 10분간 삶아주세요. 완전히 익으면 꺼내어 한 김 식힌 후, 결대로 찢어 준비합니다. 흰목이버섯은 끓는 물에 넣고 3분 정도만 짧게 데쳐낸 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 오이는 씨 부분을 숟가락으로 긁어내고 얇게 채 썰고, 당근도 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어 준비해주세요.
Step 6
이제 맛있는 겨자 소스를 만들 차례입니다. 작은 볼에 겨자 3 작은술, 식초 8 작은술, 설탕 4 작은술, 다진 마늘 2 작은술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 맛을 보고 취향에 따라 식초나 설탕 양을 조절해주시면 더욱 좋습니다.
Step 7
준비된 흰목이버섯, 채 썬 오이, 채 썬 당근을 볼에 담고 만들어둔 겨자 소스를 2/3 정도만 넣어주세요. 닭안심살을 제외한 모든 재료를 넣고 손으로 살살 버무려주면, 재료들이 소스와 잘 어우러집니다.
Step 8
마지막으로, 결대로 찢어둔 닭안심살을 넣고 가볍게 한 번 더 버무려주면 맛있는 흰목이버섯 닭안심살 냉채가 완성됩니다. 접시에 예쁘게 담아내면 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 특별한 요리가 됩니다.
