Step 1

Step 2

미역이 부드럽게 볶아지면, 준비한 소고기 150g을 넣고 핏기가 사라질 때까지 함께 볶아줍니다. 고기가 익으면서 미역과 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.

Step 3

소고기까지 볶아지면, 따뜻하게 데운 사골 육수 1L를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 10~15분간 더 끓여 미역과 고기에 육수 맛이 충분히 배도록 합니다. 마지막으로 국간장과 새우젓(또는 소금)으로 간을 맞춰주세요. 새우젓을 사용하면 더욱 깊고 시원한 맛을 낼 수 있습니다.

Step 4

Step 5

밑간한 시래기를 볶을 팬에 들기름을 1큰술 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶다가, 소고기 100g을 넣고 볶아줍니다. 핏기가 사라질 때까지 충분히 볶아주세요.

Step 6

소고기가 다 익으면 양념해 둔 시래기, 채 썬 양파, 얇게 썬 청양고추와 홍고추를 모두 넣고 약불에서 천천히 볶아줍니다. 시래기가 부드러워지고 재료들이 잘 어우러지도록 숨이 죽을 때까지 볶는 것이 중요합니다. 이때 뚜껑을 덮고 은근하게 익히면 더욱 부드럽습니다.

Step 7

시래기가 충분히 익으면, 자작하게 부어줄 정도로만 사골 육수 1컵을 붓고 국간장으로 최종 간을 맞춰줍니다. 너무 오래 끓이지 않고 재료의 맛을 살리는 것이 포인트입니다.

Step 8

완성된 시래기 된장지짐이를 예쁜 그릇에 담고, 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 사골 미역국과 함께 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다.