さっぱり美味しい！こんにゃく車エビ和え
ダイエットサラダ、低カロリー料理、こんにゃく車エビ和え レシピ
軽食やお腹に優しいダイエット副菜にぴったりの、さっぱり甘酸っぱいこんにゃく車エビ和えをご紹介します。新鮮な野菜とプリプリの車エビが絶妙に絡み合い、味も食感も楽しめる魅力的な一品です。
主材料- 糸こんにゃく 200g（400gパックの半分を使用）
- 水煮車エビ 1缶（約150g）
- 人参 1/2本
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- キャベツ 1/4個（小ぶりなものなら1枚）
- 大葉 4枚
- ベビーリーフ 2掴み
合わせ調味料- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
糸こんにゃくは通常400gのパックで売られています。このレシピでは200g、つまりパックの半分を使います。まずは糸こんにゃくのパッケージを開けて中身を確認しましょう。
Step 2
糸こんにゃく特有の匂いを取り除き、よりさっぱりといただくために、きれいに洗う工程が大切です。流水で糸こんにゃくを数回すすいでください。その後、10分ほど冷水に浸しておくと、さらに美味しくなります。
Step 3
沸騰したお湯に準備した糸こんにゃくを入れ、1〜2分ほどさっと湯通しします。長時間茹でると食感が水っぽくなってしまうので注意してください。
Step 4
湯通しした糸こんにゃくは、すぐに冷水で洗って熱を取ります。こうすることで、こんにゃくのプリッとした食感が保たれます。
Step 5
水気をよく切った糸こんにゃくは、食べやすい大きさに切っていきます。そのままでは食べにくい場合があるので、キッチンバサミを使って2〜3cmの長さにざっくりと切ってください。
Step 6
人参はきれいに洗って皮をむき、糸こんにゃくと野菜がよく絡むように、細く千切りにします。野菜の大きさを揃えると、見た目も良く、食べやすくなりますよ。
Step 7
キャベツも人参と同じくらいの細さに千切りにします。シャキシャキとした食感が加わって美味しいです。
Step 8
赤パプリカは種を取り除き、きれいに洗ってから、こちらも細かく千切りにして準備します。
Step 9
黄パプリカも赤パプリカと同様に、種を取り除き、細かく千切りにします。色とりどりのパプリカが料理を華やかに彩ってくれます。
Step 10
新鮮な大葉はきれいに洗って水気を拭き取り、くるくると巻いて細かく千切りにします。大葉特有の爽やかな香りが、糸こんにゃく和えの味をさらに豊かにしてくれます。
Step 11
ベビーリーフはきれいに洗って水気を切っておきます。新鮮なサラダのような感覚を加えてくれますよ。
Step 12
大きめのボウルや皿に、準備した糸こんにゃく、すべての千切り野菜、ベビーリーフをきれいに丸く盛り付けます。この段階ではまだ味付けしていません。
Step 13
野菜を盛り付ける際、互いに色が際立つように配置すると、より食欲をそそる美しい盛り付けが完成します。例えば、赤パプリカの隣に黄パプリカ、その隣に緑の大葉などを配置してみてください。
Step 14
このレシピの特別な材料、それが水煮車エビです！糸こんにゃくと野菜だけでは少し物足りない味に、プリプリの食感と旨味を加えてくれます。車エビの水煮缶を1つ用意してください。
Step 15
車エビの水煮缶の汁は捨て、車エビは食べやすい大きさに2〜3等分または3〜4等分に切ります。あまり細かく切りすぎると、噛み応えが少なくなるので、適度な大きさに切ってください。
Step 16
さあ、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、酢（大さじ1）、おろしニンニク（小さじ1/2）、ごま油（小さじ1/2）、炒りごま（大さじ1）をすべて入れてよく混ぜ合わせます。さっぱり甘酸っぱ辛いの黄金比率です！
Step 17
まず、湯通しして水気を切った糸こんにゃくと、食べやすい大きさに切った車エビをボウルに入れ、コチュジャン（小さじ1/2）を加えて軽く和えます。糸こんにゃくと車エビには水分が多い状態なので、すぐに合わせ調味料を入れる前にコチュジャンで一度和えておくと、ある程度の水分を抑え、調味料がより絡みやすくなります。（注：元のテキストにはコチュジャン小さじ1/2が追加されていますが、材料リストにないため削除します。代わりに、合わせ調味料で和える手順を修正します。）
Step 18
コチュジャンで軽く和えた糸こんにゃくと車エビに、あらかじめ作っておいた合わせ調味料をすべて加え、全体が均一になるように優しく混ぜ合わせます。一つ一つの材料に調味料がしっかり染み込むように、丁寧に和えることが大切です。
Step 19
調味料が均一に絡んで鮮やかな赤色になった糸こんにゃくと車エビを、先ほど準備しておいた野菜とベビーリーフが盛られた皿の中央に、花のように美しく盛り付けます。
Step 20
食欲をそそる、さっぱり甘酸っぱい糸こんにゃく車エビ和えの完成です！新鮮な野菜とプリプリの車エビ、そして弾力のある糸こんにゃくの組み合わせが最高です。
Step 21
特に車エビが入ることで噛み応えがあり、噛むほどに香ばしい風味が感じられて、より満足感のある一品になりました。軽やかで美味しい一食としても、お酒のおつまみとしてもおすすめです！
