달콤 바삭 고구마 맛탕
온 가족이 사랑하는 겨울철 별미, 달콤 바삭 고구마 맛탕 레시피
겉은 달콤하게 코팅되고 속은 부드러운 고구마 맛탕은 남녀노소 누구나 좋아하는 겨울철 대표 간식입니다. 맥주 안주로도, 아이들 간식으로도 손색없는 맛있는 고구마 맛탕을 집에서 손쉽게 만들어 보세요!
주재료- 고구마 300g: 중간 크기 1~2개 정도
- 식용유 1.5T: 고구마를 튀기듯 볶을 때 사용
맛탕 소스- 설탕 3T
- 물 3T
- 물엿 1.5T: 윤기를 더하고 끈기를 좋게 합니다.
- 설탕 3T
- 물 3T
- 물엿 1.5T: 윤기를 더하고 끈기를 좋게 합니다.
조리 방법
Step 1
맛있는 고구마 맛탕의 첫걸음! 고구마 300g을 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨주세요. 그런 다음, 한 입에 쏙 들어갈 알맞은 크기(약 2cm 두께)로 썰어주세요. 썰어놓은 고구마는 찬물에 20분 정도 담가 전분기를 제거해 줍니다. 전분기를 빼주면 튀기듯 볶을 때 서로 달라붙지 않고 바삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 2
전분기를 제거한 고구마는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 기름이 튈 수 있으니 주의하세요. 물기를 제거한 고구마는 전자레인지용 접시에 담아 약 2분 정도 돌려 속까지 살짝 익혀줍니다. 이렇게 하면 겉은 바삭, 속은 부드러운 맛탕을 만들 수 있어요.
Step 3
이제 고구마를 튀기듯 볶을 차례입니다. 팬에 식용유 1.5T를 넉넉히 두르고, 전자레인지로 살짝 익힌 고구마를 넣고 중약불에서 노릇하게 볶아주세요. 고구마 표면이 살짝 단단해지고 노릇한 색깔이 돌도록 볶아주면 됩니다.
Step 4
기름에 볶아 고소해진 고구마를 다른 접시에 잠시 옮겨둡니다. 이제 맛탕 소스를 만들 차례예요. 같은 팬에 설탕 3T와 물 3T를 넣고 중불에서 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹고 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여 설탕 시럽이 타지 않도록 은근하게 졸여줍니다.
Step 5
설탕 시럽이 적당히 졸아들고 끓고 있을 때, 윤기와 끈기를 더해줄 물엿 1.5T를 넣어주세요. 물엿을 넣으면 맛탕의 코팅이 더욱 매끄럽고 윤기 있게 된답니다. 물엿을 넣고 한 번 더 살짝 섞어주세요.
Step 6
이제 볶아둔 고구마를 소스 팬에 다시 넣어주세요. 고구마 하나하나가 소스에 잘 버무려지도록 살살 섞어줍니다.
Step 7
마지막으로, 약불에서 고구마를 저어가며 졸여주세요. 소스가 고구마 표면에 골고루 스며들어 노릇하게 코팅될 때까지 2~3분 정도 더 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 설탕이 딱딱하게 굳을 수 있으니 적당히 윤기가 돌면 불을 꺼주세요. 따뜻할 때 먹어도 맛있고, 식혀서 먹어도 맛있는 고구마 맛탕 완성입니다!
