Sopa Picante y Refrescante de Kimchi y Brotes de Soja
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa Picante y Refrescante de Kimchi y Brotes de Soja
¡Prepara esta sopa de kimchi y brotes de soja refrescante y picante! Es perfecta para una comida ligera o para acompañar el arroz.
Ingredientes- 1/4 repollo de kimchi bien fermentado, picado
- 1 puñado de brotes de soja (aprox. 50g)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 tallo de cebolleta, cortado en rodajas finas diagonales
- 0.5 cucharada de azúcar (para equilibrar la acidez del kimchi)
- Aprox. 5-6 tazas de agua (1L-1.2L)
- 1 cubo de caldo (o caldo de anchoas y algas)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- Un poco de aceite de sésamo (para sofreír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el kimchi. Pica aproximadamente 1/4 repollo de kimchi bien fermentado en trozos pequeños del tamaño de un bocado, de unos 0.5 cm de grosor. Cortarlos en trozos más pequeños ayudará a que se cocinen más rápido y se integren mejor en la sopa.
Step 2
Calienta aproximadamente 1 cucharadita de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Sofreír el kimchi en aceite de sésamo realzará su sabor y aroma.
Step 3
Añade el kimchi picado a la olla y sofríe hasta que esté tierno y ligeramente ablandado. Este paso ayuda a suavizar cualquier acidez fuerte del kimchi y resalta su umami.
Step 4
Si el kimchi está demasiado ácido, añade 0.5 cucharada de azúcar mientras sofríes. El azúcar ayudará a equilibrar la acidez, haciendo que el caldo de la sopa sea más suave y agradable al paladar.
Step 5
Una vez que el kimchi esté tierno, vierte unas 5-6 tazas de agua. Añade 1 cubo de caldo para enriquecer el caldo. Si no tienes cubos de caldo, puedes usar caldo casero de anchoas y algas para un sabor más profundo.
Step 6
Mientras el caldo hierve, enjuaga 1 puñado de brotes de soja bajo agua fría y escúrrelos. Además, prepara 1 cucharada de ajo picado. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade el ajo picado para infusionar el caldo con su aroma penetrante.
Step 7
Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa para sazonar el caldo. La salsa de soja para sopa añade profundidad de sabor sin enturbiar el caldo.
Step 8
Añade los brotes de soja enjuagados a la olla. Tapa y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos. Cocinar los brotes de soja con la tapa puesta ayuda a prevenir cualquier olor a pescado y los mantiene crujientes.
Step 9
Mientras la sopa hierve a fuego lento, corta finamente 1/2 tallo de cebolleta en rodajas diagonales. Cortarlas de esta manera añade un atractivo visual agradable a la sopa terminada.
Step 10
Incorpora 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado) para una capa adicional de umami. Aunque el kimchi y los brotes de soja proporcionan un gran sabor, la adición de salsa de pescado profundiza el sabor general. Siéntete libre de ajustar la cantidad de salsa de soja y salsa de pescado a tu gusto.
Step 11
Una vez ajustado el sazón, añade las cebolletas en rodajas y cocina a fuego lento durante uno o dos minutos más. Evita cocinar demasiado las cebolletas, ya que pueden ablandarse.
Step 12
¡Tu deliciosa y refrescante Sopa Picante de Kimchi y Brotes de Soja está ahora completa! Es maravillosa servida con un tazón de arroz, ya sea mezclado o vertido sobre el arroz. ¡Disfruta de esta sopa reconfortante y satisfactoria!
