밥도둑! 가자미 감자조림 레시피
간단하지만 맛있는 가자미 감자조림 황금 레시피
짭조름한 양념이 쏙 배어든 포슬포슬 감자와 부드러운 가자미의 환상적인 조화! 밥 위에 척 얹어 양념 국물에 쓱쓱 비벼 먹으면 어느새 밥 한 공기가 뚝딱 비워지는 마법을 경험하실 거예요. 남녀노소 누구나 좋아하는 밥도둑, 가자미 감자조림을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 손질된 가자미 3마리
- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 대파 1/4대 (약 10cm)
- 청양고추 1개
- 멸치육수 400ml (또는 다시마 육수)
양념장- 진간장 5큰술
- 까나리액젓 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 고춧가루 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강&매실 맛술 2큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 설탕 약간 (단맛 조절)
- 후추 약간 (톡톡)
- 진간장 5큰술
- 까나리액젓 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 고춧가루 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강&매실 맛술 2큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 설탕 약간 (단맛 조절)
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저, 손질된 가자미는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요. 비린내 제거를 위해 키친타월로 가볍게 닦아주면 더욱 좋습니다.
Step 2
감자는 필러로 껍질을 벗겨낸 후, 약 3~4cm 크기의 큼직하게 썰어주세요. 너무 작으면 익으면서 부서질 수 있습니다. 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 청양고추는 매콤한 맛을 더해주니 취향에 따라 가감하세요.
Step 3
조림 냄비 바닥에 큼직하게 썰어둔 감자를 먼저 깔아줍니다. 감자를 바닥에 깔면 가자미가 눌어붙는 것을 방지하고, 국물이 스며들어 더욱 맛있게 익습니다.
Step 4
감자 위에 준비해둔 가자미를 보기 좋게 올려주세요. 생선이 부서지지 않도록 조심스럽게 다루는 것이 중요합니다.
Step 5
작은 볼에 분량의 간장, 까나리액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 생강&매실 맛술, 설탕, 후추를 모두 담아주세요. 양념이 잘 섞이도록 물을 1~2큰술 정도 넣고 고루 저어 양념장을 만들어 줍니다.
Step 6
만들어진 양념장을 가자미 위에 골고루 끼얹어 주세요. 양념장이 냄비 바깥쪽으로 흐르지 않도록 주의하며, 멸치육수 400ml를 냄비 가장자리로 조심스럽게 부어줍니다. 육수가 재료를 완전히 잠기게 할 필요는 없습니다.
Step 7
냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄여 뚜껑을 덮은 채로 은근하게 졸여줍니다. 감자와 가자미가 속까지 잘 익도록 약 15~20분 정도 끓여주세요.
Step 8
국물이 자작하게 졸아들고 감자가 익었으면, 준비해둔 대파, 양파, 청양고추를 위에 올립니다. 조림 국물을 끼얹어주면서 한소끔 더 끓여 재료에 맛이 배도록 합니다.
Step 9
재료에 양념이 충분히 배고 국물이 원하는 농도로 졸아들면 맛있는 가자미 감자조림 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
