Tortita Crujiente de Mariscos y Cebollino (Haemul Buchujeon)
El Secreto para Hacer Tortitas de Mariscos y Cebollino Perfectamente Crujientes, ¡Incluso en el Centro!
¿Alguna vez te has decepcionado por centros blandos en tus tortitas caseras? ¡Con esta receta, conseguirás una deliciosa crocantez hasta el centro, con un interior maravillosamente húmedo! ¡Recomendamos encarecidamente añadir muchos chiles verdes picantes coreanos para un toque extra!
Ingredientes (Para 4 tortitas)- 1 calamar
- Camarones congelados (al gusto)
- 1 manojo de cebollino
- 5 chiles verdes coreanos (pimientos cheongyang)
- 1 cebolla pequeña
- 1/3 zanahoria
- Aceite de cocina (cantidad generosa)
Masa- 1.5 tazas medidoras de papel (tipo vaso) de harina para tempura
- 2 tazas medidoras de papel (tipo vaso) de agua fría
- 0.5 cucharada de sal (cuchara de adulto estándar)
- Pizca de pimienta negra
Salsa para mojar (basada en cuchara de servir estándar)- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 5 cucharadas de agua
- Semillas de sésamo tostado
- 1.5 tazas medidoras de papel (tipo vaso) de harina para tempura
- 2 tazas medidoras de papel (tipo vaso) de agua fría
- 0.5 cucharada de sal (cuchara de adulto estándar)
- Pizca de pimienta negra
Salsa para mojar (basada en cuchara de servir estándar)- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 5 cucharadas de agua
- Semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
No escatimes con los camarones congelados; ¡cuantos más añadas, más rico será el sabor de tu tortita de mariscos y cebollino! Sumerge los camarones en agua fría para descongelarlos. Limpia y corta el calamar en trozos del tamaño de un bocado. Enjuaga el cebollino en agua fría, prestando especial atención a eliminar cualquier suciedad o residuo de las raíces. Esta preparación asegura un sabor más limpio.
Step 2
En un bol grande, combina 1.5 tazas medidoras de papel (tipo vaso) de harina para tempura con 2 tazas medidoras de papel (tipo vaso) de agua fría. Añade 0.5 cucharadas de sal y una pizca de pimienta negra. Bate todo hasta que esté bien combinado y suave, asegurándote de que no queden grumos. Evita mezclar en exceso; algunos grumos pequeños están perfectamente bien.
Step 3
Corta finamente la cebolla y la zanahoria en juliana. Añade los mariscos descongelados (cortados en trozos manejables, si es necesario) a la masa. Pica finamente el cebollino y las otras verduras y mézclalos también en la masa.
Step 4
Mezcla suavemente todos los ingredientes en la masa hasta que cada pieza esté uniformemente cubierta. Ten cuidado de no mezclar en exceso; quieres que los ingredientes estén bien cubiertos, no triturados.
Step 5
Cubre generosamente una sartén con aceite de cocina. Precalienta la sartén a fuego bajo. Es crucial precalentar suavemente; una sartén demasiado caliente hará que la tortita se queme antes de cocinarse por completo.
Step 6
Ahora, es el momento de añadir la masa a la sartén precalentada. Usar pinzas para colocar los ingredientes ayuda a distribuirlos de manera fina y uniforme, lo que facilita mucho conseguir una textura crujiente. Intenta colocar los ingredientes un poco esparcidos en lugar de en un montón denso.
Step 7
Coloca la masa y los ingredientes en forma circular, como una dona, en la sartén. Cocina a fuego bajo continuamente, permitiendo que se cocine suavemente. Mantén el fuego bajo hasta que veas que el lado inferior está dorado y cocido por la vista superior.
Step 8
Si eres principiante en la cocina, usar dos espátulas puede facilitar mucho el volteo. Presiona suavemente la tortita con las espátulas mientras se cocina para asegurar un dorado uniforme. Ten cuidado de no presionar demasiado fuerte, ya que esto puede hacer que los ingredientes se separen.
Step 9
Dale la vuelta a la tortita una vez más y cocina hasta que esté dorada por el otro lado. ¡Tu deliciosa tortita de mariscos y cebollino está lista! Repite el proceso con cualquier masa restante.
Step 10
¿Vamos a preparar la salsa para mojar que combina perfectamente con tu tortita? Combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar y 5 cucharadas de agua en un bol pequeño. Espolvorea con semillas de sésamo tostado. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. ¡Tu sabrosa salsa para mojar está lista!
Step 11
Hacer la tortita con forma de dona permite que el centro se cocine finamente y quede maravillosamente crujiente. El sazón inicial en la masa significa que es sabrosa incluso sola, pero al mojarla en la salsa agridulce, el sabor se realza aún más.
Step 12
El calamar masticable y los camarones regordetes crean una textura deliciosa y un sabor increíble. El sabroso marisco combinado con la frescura del cebollino crea un sabor que está lejos de ser simplemente harinoso; ¡es maravillosamente masticable y crujiente! ¡Este es un plato perfecto como acompañamiento o como aperitivo con bebidas!
