Costillas de Res Estilo LA a la Parrilla: Receta Dorada para un Sabor Inolvidable
Los Mejores Secretos de LA Galbi de ‘Salim 9dan Manmulsang’ Episodio 231, Capturados en una Receta Magistral
Con la llegada de las festividades, siempre me siento más tranquilo al preparar kimchi y un lote de carne marinada. Esta vez, decidí hacer LA Galbi, un plato que encanta a todos. Aunque es una transmisión antigua, me inspiraron los métodos de ‘Manmulsang’ para eliminar rápidamente la sangre de las costillas y su adobo secreto que evita que se quemen. Probé sus técnicas, por supuesto, utilizando mi propia receta de adobo. ¡Realmente creo que mi galbi marinado tiene un sabor tan bueno como el de cualquier otro! Sin embargo, creo que para futuras preparaciones, me quedaré con mi método original para extraer la sangre. Al absorber solo los mejores consejos de cocina de ‘Manmulsang’ e incorporarlos en mis propias recetas, he logrado platos verdaderamente deliciosos. ¡Por eso he estado viendo ‘Manmulsang’ más a menudo últimamente! ¡Es increíble cómo el LA Galbi se puede asar sin quemarse! Prepara este contundente plato para estar listo para las festividades. ¡Que tengas un día maravilloso hoy! ♡
Costillas e Ingredientes- 2.6 kg de LA Galbi (Costillas de Res)
- 1 manzana
- 1.5 cebollas
- 2 botellas de agua con gas
- 2 cucharadas de ajo picado
Adobo Especial- 4 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 3 cucharadas de Salsa de Ostras
- 6 cucharadas de Salsa de Soja (ajustar al gusto)
- 4 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Miel (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
Guarnición- Cebolla de verdeo picada finamente, un poco
- Semillas de sésamo tostadas, un poco
- 4 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 3 cucharadas de Salsa de Ostras
- 6 cucharadas de Salsa de Soja (ajustar al gusto)
- 4 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Miel (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
Guarnición- Cebolla de verdeo picada finamente, un poco
- Semillas de sésamo tostadas, un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga el LA Galbi bajo agua fría corriente para eliminar cualquier fragmento de hueso o impureza. Este paso es crucial para un sabor más limpio y para deshacerse de cualquier sabor desagradable potencial.
Step 2
Para eliminar eficazmente la sangre y ablandar la carne, sumerge el galbi en 2 botellas de agua con gas. Gira suavemente las costillas en el agua para asegurar una exposición uniforme. Déjalas en remojo durante aproximadamente 1 hora. La carbonatación ayuda a descomponer los tejidos y acelera el proceso de eliminación de la sangre.
Step 3
Prepara el sabroso adobo que definirá el sabor de tu LA Galbi. En un bol, combina 4 cucharadas de mirin, 3 cucharadas de salsa de ostras, 6 cucharadas de salsa de soja (ajusta según tu preferencia), 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de miel (ajusta el nivel de dulzor) y una pizca de pimienta negra. Bate todo hasta que esté bien combinado.
Step 4
Seca suavemente el galbi con papel de cocina después de retirarlo del agua con gas. Coloca las costillas en un recipiente. Evita apretar demasiado fuerte, ya que esto puede expulsar jugos valiosos. El objetivo es solo eliminar el exceso de líquido.
Step 5
Vierte el adobo especial preparado uniformemente sobre el galbi en el recipiente. Masajea suavemente el adobo en la carne con las manos, asegurándote de que penetre entre todas las costillas para una máxima infusión de sabor.
Step 6
Cubre el recipiente y refrigera durante al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen y penetren en la carne. Este tiempo de marinado es clave para un resultado profundamente sabroso.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Coloca el galbi marinado en la sartén caliente y cocina lentamente, volteando ocasionalmente. La clave es lograr una hermosa caramelización y un interior jugoso sin quemar la carne. Cocina hasta que las costillas estén doradas y bien cocidas.
Step 8
Coloca el LA Galbi perfectamente asado en una fuente para servir. Adorna generosamente con cebolla de verdeo recién picada y semillas de sésamo tostadas para una presentación hermosa y un aroma adicional. ¡Disfruta de tu LA Galbi casero, visualmente impresionante e increíblemente delicioso!